家庭自制蛋糕的做法_家庭蛋糕的简单做法

2017-04-06

蛋糕是一种大众化的食物,小孩大人都喜欢吃。要想学做蛋糕,应该怎么做呢?本文是小编整理的家庭自制蛋糕的做法,希望对你有所启发。

家庭自制蛋糕的做法(安全营养蛋糕)

先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以了。(我这是做给麦爸吃的,如果给麦麦吃,应该换成土鸡蛋,要4个。土鸡蛋个头小)

第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。把鸡蛋清和蛋白分离。要想甜,先加盐。在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了!再加满满一勺子白糖!

用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,因为我们不能用泡打粉给孩子吃,就只能自己辛苦打蛋白。我一般十五分钟可以搞定。

在蛋黄里面加2勺糖。再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉。在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩子的配方奶,可以用旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。

用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,一定要搅拌均匀!用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!最后,就成这样样子的糊糊了!

电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。适合给孩子吃这样松软的点心。

苹果戚风蛋糕

食材:100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果 做法:

1:准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖,面粉

2:在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀

3:搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀

4:分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊

5:搅拌好的面糊

6:蛋精放糖左右搅拌

7:搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟

8:将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里,搅拌均匀

9:搅拌好面糊

10:将苹果切碎,倒入面糊中,搅拌均匀

11:电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。

12:按煮饭键,待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

蒸锅小蛋糕

用料:鸡蛋 1个、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、盐0.5g

做法:

1:将蛋白蛋黄分开,蛋白中加1/3糖、盐

2:将蛋白用打蛋器打发

3:用低速打至蛋白起粗泡,再加1/3糖用中速打

4:再加1/3糖用高速打发,此时蛋白已经浓稠

5:打至蛋白,提起打蛋器蛋白不会滴落

6:蛋白出现小尖角,也是打发至硬性发泡

7:蛋黄中加入油、牛奶

8:拌均匀

9:筛入低粉

10:加入打发好的蛋白

11:自下而上拌均匀

12:耐高温容器中刷少许油,倒入面糊后覆上保鲜膜,入蒸锅蒸制15分钟

蒸锅版鸡蛋糕

食材:250g鸡蛋、150g面粉、180g白糖

做法:

1:蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。

2:将白糖放入蛋黄中。

3:用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。 4:用打蛋器将蛋清打成泡沫。

5:将蛋黄倒入蛋清中。

6:再倒入面粉拌匀。

7:将鸡蛋糊倒入模具中。

8:上蒸锅蒸15分钟。

9:这是蒸好的鸡蛋糕。

枸杞蛋白蒸

食材:4个蛋白、80克面粉、20克玉米淀粉、几滴白醋、30克白糖枸杞 做法:

1:蛋白加几滴白醋,打至硬性发泡

2:筛入混合好的面粉和玉米淀粉,稍稍翻拌

3:加入枸杞翻拌均匀

4:倒入铺油纸的模具,放锅中蒸25分钟(时间视模具大小来定)

更多相关阅读

最新发布的文章