年夜饭美味菜谱

大家年夜饭打算吃什么?下面，小编给大家推荐适合年夜饭的菜谱，希望大家喜欢!

【年夜饭】蒜头鸡汤的做法

材料

鸡肉块 半只鸡切块,芥菜(长年菜) 一把,去皮蒜瓣 鸡肉量的1/3

做法

1、鸡肉块汆烫去血水

2、取约鸡肉量1/3比例的去皮蒜瓣量和鸡肉一起煮滚后盖锅转小火炖煮30分钟

3、芥菜洗净后，去掉多余叶子切块，汆烫芥菜约一分钟捞起(可泡冰水会更青脆，嫌麻烦也可省略)，汆烫可去芥菜涩味

4、开盖、放入芥菜煮至菜熟软即可(勿盖锅闷煮，芥菜会容易变黄)

5、汤头可试味后依喜好加少许盐调味

【年夜饭】细沙肉甜烧白的做法

材料

带皮五花肉1斤，甜豆沙半斤，糯米1斤，红糖适量，大红枣若干

做法

1、五花肉放葱姜在开水中煮熟，捞出，待凉切成"一封书”状的薄片，中间夹入红豆沙排在碗里。

2、糯米洗干净泡1小时，下入沸水锅中，烧煮片刻，捞出，沥干水分。

3、拌入适量红糖，喜欢吃甜就多放点，看个人口味啦!

4、填在装肉的碗里，直到把细沙肉埋起来，放入几颗大红枣。

5、上笼屉旺火蒸1小时，直到糯米软烂，肉皮入口即化。

6、然后倒扣在盘子里，趁热可以吃了。

年夜的禁忌

1、长辈给晚辈添饭加菜,如果吃饱了不想要,不能说“不要”，而是说“有了”;如果个别茶果吃完了，要说“吃兴了”或“太多了”，而不是直接说“没有了”……。这些吉利话是人们的“除夕功课”，大人要教孩子说，否则新年不顺。

2、年夜饭就餐前，必须要先要准备供品祭祀祖先。请祖灵之前，家庭成员和物品必须齐全，否则就是说人不团圆、财不完整。祖灵请来之后，供桌两旁的座位，任何人不得占用，意为不能与祖先争座位;不得吵闹，更不准骂人，否则就是对祖先不尊敬;不得把喝剩的茶水泼在地上，以免混淆了浇奠与泼水;大祭祖灵时，不得高呼小孩的名字，以免大门外无主鬼魂听到后，造成小孩夭折。正式进餐时，非常忌讳别人来打扰的，特别忌讳有人来串门，因为这叫“踩年饭”，会使全家人不得安宁。

3、吃完年夜饭后，有除夕守岁的风俗。全家欢聚一堂，围炉而坐，叙旧话新，畅谈美好的祝愿，寄希望于新的一年，因而通宵不眠。同时，要遵守一些守岁的禁忌，禁忌大声喧哗，以免惊醒恶魔;禁忌照镜子，以免见“恶魔”;禁忌将灯油泼地，倘若油味冲淡了酒味，“恶魔”便会醒来，导致祸害接踵而至;禁忌打碎器物，意谓着这年会有“破运”，补救方式是用红纸包起，口中念“岁岁平安”等吉祥话，并放在神案上数天，即可化解灾难。

4 、除夕是去旧迎新的时候，尤其是惧怕疫病与恶鬼。