自制巧克力杯子蛋糕的做法

2017-02-07

吃巧克力有利于控制胆固醇的含量,保持毛细血管的弹性,具有防治心血管循环疾病的作用。你了解巧克力杯子蛋糕的做法吗?现在,小编来告诉你自制巧克力杯子蛋糕的做法。

巧克力杯子蛋糕的食材准备

主料

低粉

90g

玉米淀粉

10g

细砂糖

70g

牛奶

80ml

鸡蛋

5个

可可粉

10g

辅料

朗姆酒

1/2勺

自制巧克力杯子蛋糕的具体做法步骤

1.首先准备好所需要的材料。蛋白和蛋黄分开,装蛋白的盆一定要无水无油,不然蛋白打不发。

2.把细砂糖和玉米淀粉混合均匀,打蛋器低速把蛋白打粗泡,加入1/3细砂糖,然后转中速打到蛋白细腻,再加入1/3细砂糖,转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余细砂糖一直打到蛋白硬性发泡,状态为提起打蛋头呈小尖角。

3.不用清洗打蛋头,直接使用打蛋黄也可以。蛋黄+牛奶+可可粉+朗姆酒混合,用打蛋器低速打起粗泡。(如果没有朗姆酒可以省略)

4.筛入低粉。

5.用打蛋头轻轻搅拌到无粉状(防止搅拌时粉末飞溅),开低速以“Z”字型搅拌至无颗粒,整个蛋黄糊制作过程约1-2分钟。

6.用刮刀把蛋白划圈搅拌一下,取1/3蛋白到蛋黄糊中,用刮刀由下往上搅拌均匀。

7.将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中,以同样方式搅拌均匀即可。

8.开烤箱140℃预热。把蛋糊倒入烘培纸杯中,记住不要倒满空出1/4,防止烤的时候膨胀出来。倒好后可以轻轻震荡把里面的气泡震出,洒上巧克力豆装饰。放入预热好的烤箱中下层,烤25分钟后转150℃烤10分即可

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