蜂花粉的质量鉴别和贮藏方法

蜂花粉是有花植物雄蕊中的雄性生殖细胞，它不仅携带着生命的遗传信息，而且包含着孕育新生命所必需的全部营养物质，下面小编要介绍的是蜂花粉的质量鉴别和贮藏方法。

蜂花粉的质量鉴别

纯蜂花粉产品在国内外都是以原蜂花团粒经筛选、去杂、烘干、灭菌后包装出售。消费者可以色、香、味、状态、水分等方面来鉴别。

一看色泽：产品上如果明显是某单一花粉，如油菜花粉、向日葵、芝麻花粉，则颜色基本一致，具有固有本种花粉的色泽，如油菜粉呈黄色，向日葵粉呈金黄色，芝麻花粉成咖啡或白色。如果蜂花不是指单一花粉，而是混合花粉，其色泽是杂色。由于花粉不同，其营养成分也不一样，所以国外许多厂商，把各种花粉混全起来，使它的营养均衡，其产品色泽通常是杂色。

二看有无长虫、虫絮和霉变。

三看花粉团粒形状，一般花粉团应为扁圆形。

四闻有花粉的清香气味，应无异味。

五尝味道，应味道香甜，有涩的回味，无异味。

六用大拇指挤压，应无潮湿感。

蜂花粉的贮藏方法

冷藏贮存

将装袋密封的蜂花粉放入冷库贮存，贮存温度在-1~-5℃之间，即可起到理想的效果。低温贮存效果会更好，新鲜蜂花粉在-18~-20℃的冷库、冰箱或低温冰柜中，可保存几年的时间不会变质，与刚采收的新鲜蜂花粉(蜂花粉食品)效果基本相同。

常温贮存

如实在没有条件而只能常温下贮存时，一定将蜂花粉干燥好。在贮存前每50千克蜂花粉喷洒95%乙酰1千克，立即用较厚的塑料袋扎口蜜封，在通风良好干燥条件下贮存。也可将干燥蜂花粉装入已消毒的有色玻璃瓶内，瓶口用蜂蜡封严，避光可保存6~12个月。还可将蜂花粉装在布袋内，用1~3层塑料袋装好，可保存2~6个月。

除氧剂贮存

除氧剂是一种新型食品保鲜剂，它可以把已贮存蜂花粉的贮存器具或包装袋中的氧气除掉，使微生物不能生存和活动，从而达到保鲜的目的。在化工商店均能买到除氧剂，使用方法可参照说明。

加糖贮存

加糖贮存，就是将蜂花粉和白糖按2：1混合，装入容器(铁(铁食品)桶或瓷缸)内捣实，然后表面再撒一层约10~15厘米厚的白糖覆盖，加盖(或用双层塑料布)密封容器口，不使其与空气接触，在常温下可保存1~2年不会变质。

蜂花粉食用注意事项

(1)冲服花粉时，切不可用60℃以上的水，可方便使用瓶装的矿泉水。

(2)蜂花粉经过蜜蜂和人双重选择，安全无毒。但对于个别严重过敏反应，请停用或采用逐渐加大服用量的方法，另外饭后服用也可减少过敏的发生。

(3)花粉长期存放，应密封置于冰箱内，最好尽快食用完。

(4)蜂花粉具有特殊的辛香味道，不太适口，所以服用花粉，贵在坚持。