腊肉的吃法

2017-06-21

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导语:腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,那么大家了解腊肉的吃法吗?下面就由jy135小编给大家介绍几种不同吃法的腊肉做法,希望大家喜欢~

腊肉的吃法——腊肉炒苋菜

菜系:家常小菜。

特色:腊肉咸中带香,苋菜鲜好嫩爽口。

主料:腊肉、苋菜。

调料:盐、料酒、鸡精、食用油。

制作

1.将腊肉洗净,放入盆中,加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用,苋菜去根,去老叶,茎洗净切成2寸长段。

2.坐锅点火倒入油,油热放入苋菜,加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。

3.坐锅点火放入油,油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒,翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。

提示:炒苋菜用旺火热油,炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。

腊肉的吃法——香芋腊肉煲

原料:腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。

制作

1.将腊肉、大香芋切片。

2.在砂锅中倒入清水,放入腊肉片、姜片、绍酒,大火烧沸后,转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入,再加盖小火煲20分钟。最后加入盐,撒入香葱段即可。

腊肉是四川地道的食品,与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口,与椰奶混合后,甜香的滋味便肆无忌惮地弥散在空气中,还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。

腊肉的吃法——腊肉糯米饭的做法

主料:青豆一袋(约500克)、腊肉一块(约500克)、糯米。

调料:盐、味精、花椒粉、青葱。

制作方法

1、腊肉洗干净后切小块,放入锅内翻炒至变色,颜色呈金黄。我买的腊肉较肥,所以炒的时候锅里没有再放油,请根据自己买的腊肉来决定;

2、将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟,不要加任何调料;

3、把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内,可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅(这样比较不浪费哈);

4、把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上,再加些水,以没过米上一个手背为佳,并且撒入一勺盐,然后盖上盖子按下开关煮饭;

5、煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花,然后用勺拌匀就可以吃了。

腊肉的吃法——腊肉炒荷兰豆

食谱原料:腊肉100g,荷兰豆300g,油、盐、青蒜各适量。

工艺做法:炒。

配菜专区:热菜;荤菜。

菜谱属地:粤菜。

制作方法

1、青蒜切丝,荷兰豆洗净去蒂,腊肉切片备用;

2、油热后,放入青蒜炒香,放入腊肉翻炒;

3、放入荷兰豆翻炒;

4、炒到荷兰豆变色,加盐调味,出锅即可。

腊肉的吃法——小炒湖南腊肉

食谱原料:湖南腊肉200g,青杭椒200g,油5g,蒸鱼豉油3ml,姜蒜、干辣椒各少许。

工艺做法:炒。

配菜专区:热菜;荤菜。

菜谱属地:湘菜。

制作方法

1、腊肉清洗表面浮尘,入清水中浸泡2小时去盐待用;

2、腊肉蒙保鲜膜,入蒸锅中大火蒸20分钟,切片待用;

3、青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用;

4、坐锅起油,下姜蒜米、干辣椒段炒香,下青杭椒圈,翻炒1分钟;

5、下腊肉片,翻炒3分钟;

6、淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可。

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