菠萝做菜方法

大家知道吗?菠萝除了生吃外还可以用来做菜，那么菠萝怎么做菜好吃呢?大家跟着小编一起来看看吧!

菠萝披萨的做法

材料

基础面团：高筋面粉125g，温水70g，酵母2g，糖5g，盐1g，橄榄油6g，披萨酱汁：番茄酱3大匙，披萨草适量，盐1g，罐装菠萝适量，马苏里拉80g

做法

step1：将酵母加入温水中，静置一会;高筋面粉、盐、糖拌匀，倒入酵母水搅拌，最后倒入橄榄油，搅拌均匀。用手揉面团，并配合甩打的动作以增加面团的筋性，当表皮呈光滑后，将面团整形成圆形，放入适当容器，盖上保鲜膜进行基础发酵，约40分钟;

step2：将完成基础发酵的面团取出后，拍打压平，盖上保鲜膜进行2次发酵，约20分钟;

step3：将2次发酵后的面团，拿出，拍打压平，用擀面棍擀成圆形的面皮，取pizza盘，刷油，放入面皮，将面皮由中间往边上推压成边缘厚，中间薄的饼皮，并用叉子在饼皮上插眼备用;

step4：将披萨酱汁的原料混合均匀后，备用

step5：将罐装菠萝沥干水分，并切成大小适中的块备用;

step6：将披萨酱汁均匀的涂抹在披萨饼皮上，注意披萨饼皮的边缘不要抹;

step7：饼皮上散上少许马苏里拉，再均匀的撒上菠萝粒，用手将原料轻轻的按压一下，最后在在上边撒上剩余的马苏里拉;

step8：入烤箱200度，约10分钟后，乳酪丝融化，面皮底部着色即可出炉。

小诀窍

罐头菠萝的水分一定要沥干，要不然水分太大;

如果不喜欢橄榄油的味道，可以换成等量黄油;

披萨草没有也可以不添加，风味稍逊。

金玉菠萝鱼的做法

材料

主料：鱼片

辅料：蛋1个，油菜3颗，西红柿半个，青瓜少许

做法

1、大块草鱼取中段;由肚腩处切开取中骨，切忌不可将鱼肉切断为两边块;

2、将鱼块平铺，先竖刀再45度斜刀，上蛋上生粉，切记每个刀口里都要涂满生粉，否则炸时鱼肉不会形成颗粒，会连在一起;

3、在炒锅内，倒入3分1多一点高度的花生油，滚油下锅炸，金黄捞出;油菜捞熟，和鱼拼成菠萝状;

4、锅中下鸡汤、盐、味精、葱花、西红柿碎、青瓜碎、白醋、多糖、番茄酱、生粉勾芡浇之即可。

菠萝的挑选方法

首先是看颜色，成熟的菠萝还是颜色表皮呈淡淡的黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖份高，香味浓，风味好。如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的;要是放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟。

其次摸硬度，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度较好的，硬邦邦的则是没熟的，要是压出汁液，那是熟烂了，最好别买。

最后闻味道，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。