鳝鱼汤的做法 鳝鱼的营养知识

又到了鳝鱼的季节，鲜美可口的鳝鱼不仅是难得的美食，还能入药做成药膳，鳝鱼作为药膳最好的吃法便是鳝鱼汤了。鳝鱼汤的做法由小编来为大家介绍!

鳝鱼汤的做法

一、黄芪鳝鱼汤

材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。

做法：

黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用;锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟;将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。

功效：补益气血，养血安神，鳝鱼是补血佳品，红枣可养血安神，黄芪补气，气足则血旺;诸药合用，滋补功效大大加强。适应于所有气血亏虚的人士。

二、黑豆首乌鳝鱼汤

材料：黄鳝100g，黑豆90g，何首乌9g，红枣，生姜。食盐、味精各少许。

做法：

将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量，开大火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加食盐、味精即可。

功效：黄鳝加黑豆的组合是很好的抗衰老靓汤，同时能够补肝益肾，对冬季的腰痛无力，头发早白有很好的功效。

三、苦瓜鳝鱼汤

材料：净鳝鱼肉400克苦瓜200克姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量精炼油50克

做法：

鳝鱼肉洗净，切成段;苦瓜去蒂洗净剖成两半，除去瓜瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条。净锅上火，入精炼油烧热，先下姜片、葱节爆香，再下入鳝段爆炒，烹入料酒，炒至鳝段七分熟后，掺入清水，随即下入苦瓜条，烧沸后调入精盐、白糖，再煮约20分钟，用味精定好味，出锅装入汤碗内，即成。

功效：这款汤具有清脂减肥，清热解毒，利尿凉血，补中益气等功效。

四、铁皮石斛鳝鱼汤

材料：黄鳝500克，当归、党参12克，铁皮枫斗15克;料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。

做法：

黄鳝切丝备用;铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用;鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。

功效：用于气血两亏之胃癌。

五、归参鳝鱼汤

材料：党参15克，当归15克，鳝鱼500克。

做法：

将鳝鱼剖背脊后除去骨、内脏、头、尾，切丝备用。将当归、党参装入纱布袋内后扎紧袋口，然后置铝锅内。加料酒、葱、生姜、蒜、食盐及水适量。将锅置火上，先用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煎熬l小时，捞出药袋不用，加入味精即成。

功效：益气活血通络。用于中风后遗症，产后气血亏虚。

鳝鱼的注意事项

1、哪些人不能吃鳝鱼

瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。

2、鳝鱼的适用人群

2.1、一般老少皆宜食用。

2.2、身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。

3、鳝鱼的食用禁忌

鳝鱼和菠菜一同食用会导致腹泻。