酒酿蛋的做法

2017-03-21

酒酿蛋即醪糟鸡蛋。醪糟鸡蛋是一道经典的汉族小吃,醪糟又称酒酿,醪糟是四川方言叫法。主料是醪糟和鸡蛋。下面是小编给你整理的酒酿蛋的做法。

酒酿蛋做法一

食材准备

醪糟(酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

制作步骤

1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。

2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。

注意事项

鸡蛋不要煮得太老,酒酿是不用煮的。

酒酿蛋做法二

食材准备

大米、甜酒药、鸡蛋、白糖。

制作步骤

1、大米洗净煮熟,放进无水无油的带盖容器内,搅散晾凉到30—40度,加进甜酒药,米和甜酒药的比例为80:1,充分搅拌均匀后,用小被子包好,放在温暖的地方24—36小时即可;

2、在锅中烧开水,磕开,打进几个鸡蛋,加白糖,盛出倒进放有醪糟的碗内,搅匀。

酒酿蛋做法三

材料

枸杞、酒酿200克、鸡蛋2个、冰糖

做法

步骤1:锅中大碗水,放入枸杞先煮个5分钟,然后倒入酒酿。

步骤2:大火烧开,加入适量的冰糖搅拌,然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液即可。

酒酿蛋做法四

材料

鸡蛋1只,生姜5片,红糖1小匙,酒酿4大匙

做法

1、生姜加水大水煮至沸。

2、滚了以后转小火。

3、将鸡蛋在碗里打散备用。

4、小火滚至水收的差不多时,加红糖。

5、加入酒酿搅拌,转大火。

6、滚了以后,冲入鸡蛋,快速搅拌,即可关火。

小诀窍

1、生姜我用的是剩下的小半块,所以切的多了点,一般4-5片即可;

2、酒酿本身较甜,所以红糖我用量很少,爱吃甜食的可以多加些,红糖性温,不要用白糖代替;

3、酒酿是熟的,无须多煮。

4、早晚空腹饮用效果最佳。

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