红烧肉简单做法3种

2017-04-08

喜欢吃红烧肉的朋友有许多,那么大家觉得红烧肉怎么做好吃?今天,小编为大家整理了红烧肉的一些简单又好吃的做法,希望大家喜欢!

红烧肉烧蛋的做法

材料

带皮五花肉700g,鹌鹑蛋200G,八角3颗,姜5片,葱1根,老抽,盐,冰糖,白酒

做法

1.带皮五花肉洗净,切成长条块儿,热水焯烫一下,控水捞出; 鹌鹑蛋洗净,煮熟,剥皮,用牙签在上面多扎一些小眼(以便入味); 葱洗净切成段,姜洗净去皮切片。

2.平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。

3.五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜、八角、冰糖,倒入白酒,继续翻炒出香味后,加入开水,没过五花肉即可。

4.烧开后,将其转入砂锅,加盖,中火烧开后小火炖20分钟,加入鹌鹑蛋,继续炖煮一会,使其充分入味,大火收干汤汁即可出锅。

小诀窍

a.五花肉焯烫一下,是为了去除血沫和脏东西,个人习惯而已。之后继续煎出油分,做出的红烧肉一样软糯,不影响口感。

b. 可以全用白酒烹制红烧肉,带着酒香,很好吃,也可以像我这样放入一些白酒,之后添些开水,炖烂五花肉,吃起来很Q才好吃。

c. 加入的鹌鹑蛋事先用牙签扎了很多小孔,很入味滴,个人觉得比切开好,不影响外形。假如是放入鸡蛋,可以切成花刀,都是为了入味,方法任选哈~!

芋头红烧肉的做法

材料

五花肉500克,芋头半个,姜片4个,葱段3个,盐,桂皮,香叶,草果,甘草,大料,花椒,红烧酱油,白糖

做法

1.五花肉洗净切条

2.切麻将大的块

3.锅中加入能没过五花肉的凉水,然后冷水下入五花肉

4.加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫

5.捞出肉沥干水分

6.再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉,水备用

7.芋头洗净去皮切滚刀块备用

8.另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒,将五花肉中的油分炒出,炒到两面焦黄

9.然后加入红烧酱油、白糖超出颜色,放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料

10.然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时

11.之后再加盐大火收汤即可

炸红烧肉的做法

材料

去皮五花肉400公克,蒜末1小匙,姜末1小匙,地瓜粉适量,鸡粉1小匙,砂糖1小匙,高梁酒2大匙,油桂粉1/2大匙,胡椒粉2小匙,香油2大匙,红色6号食用色素1/2包

做法

1.去皮五花肉洗净,加入蒜末、姜末与所有腌料一起拌匀,放入冰箱冷藏腌渍3小时,备用。

2.将作法1的去皮五花肉均匀沾裹一层地瓜粉,静置2分钟使之回潮(即地瓜粉潮溼且附着在肉上)后,放入170℃油温的油锅中,以中小火炸约100秒,捞出沥油,放凉。

3.将作法2的油锅重新烧热至170℃时,重新放入作法2的去皮五花肉以大火炸约5秒逼出油脂,立即捞出沥油即可。

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