家常牛奶蛋糕的做法教程

每天饮用牛奶能够增强人体的免疫能量，抑制体内肿瘤细胞的繁殖增长。平时生活中你会做牛奶蛋糕吗?下面是小编给大家整理家常牛奶蛋糕的做法教程。

家常牛奶蛋糕的食材准备

主料

高粉-面包部分

350g

低粉-蛋糕部分

80g

辅料

抹茶粉-面包部分

5g

盐-面包部分

2g

糖-面包部分

60g

酵母-面包部分

3.5g

鸡蛋-面包部分

1个

蜂蜜-面包部分

20g

黄油-面包部分

50g

牛奶-面包部分

140g

蛋黄-蛋糕部分

4个

蛋清-蛋糕部分

4个

牛奶-蛋糕部分

60g

色拉油-蛋糕部分

40g

蛋黄用糖-蛋糕

24g

蛋清用糖-蛋糕

55g

淀粉-蛋糕部分

2g

白醋-蛋糕部分

2g

家常牛奶蛋糕的具体做法步骤

1.戚风卷的步骤，首先分离鸡蛋，蛋黄加糖，色拉油，水or牛奶，低筋面粉。z字搅拌均匀至无细小颗粒，过筛更细腻。

2.蛋清加淀粉白醋打发至湿性发泡。

3.分三次将打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

4.翻拌好的面糊缓缓倒入烤盘，以免混入大气泡。

5.完全倒入后用刮板抹平并摔两下。

6.放入预热好的烤箱180度烤制20分钟。烤制完全取出晾凉。

7.将所有面包材料除黄油外混合搅拌，揉成团。

8.揉至扩展阶段加入切碎的黄油继续揉。

9.揉至能撑出薄膜，破口处边缘光滑。

10.滚圆盖上保鲜膜进行一次发酵。(本人太懒一直都是用和面的碗发酵)

11.一发40分钟，手指蘸面粉戳中间缓慢或不回缩说明发酵完成。

12.排气称重，平均分成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

13.将蛋糕一分为二划开。

14.将一块面团擀成近似蛋糕大小。

15.裹上四边，如果皮擀的和蛋糕一样大，不裹边也可以。

16.自上而下卷起来。

17.收口朝下放入烤盘中。

18.另外一个重复之前操作，烤箱内放置一碗热水，将烤盘放入烤箱进行二发，时间40-50分钟。

19.预热烤箱，180度烤箱烤制25-30分钟，上色加盖锡纸。

20.成品出炉晾凉，准备大快朵颐吧。

牛奶的营养价值

1.牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。

2.牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。

3.牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。

4.牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。

5.牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。

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