黄瓜的腌制方法

腌制后的黄瓜酱香浓郁、酸甜适口，最重要的是用这个方法腌的黄瓜不管你保存多久，吃起来依旧是“咯吱脆”。下面是小编为大家整理的黄瓜的腌制方法，希望对大家有所帮助。

黄瓜的腌制方法(一)

主料：黄瓜1600克

调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升

腌黄瓜的做法：

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁

黄瓜的腌制方法

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取

黄瓜的腌制方法(二)

主料：黄瓜500g

调料：食盐适量，醋适量，蒜适量，生抽适量，香油适量，调和油适量，辣椒粉适量，白糖适量，柠檬适量

1.将菜板上放上筷子和黄瓜一起切

2.这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄

3.将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，

4.切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些，

5.将调制好的料汁浇在瓶里，

6.瓶口封上保鲜膜

7.盖紧瓶盖

8.下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，

9.隔两三小时再倒立翻转瓶子一次

10.前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了