冬季养生的注意事项

冬季天气寒冷，气温变化频繁，很容易导致体虚患者或慢性病患者的病情复发，很多人选择用中药治疗和调理身体。不同于西药或中成药，中草药必须经过煎煮后才能服用。】

不管是医院提供的代煎服务，还是选择自己动手煎药，影响煎药效果的很多因素需要注意。北京中医医院主管药师许照介绍，煎煮次数、浸泡时间、煎煮时间、加水量多少及器具使用，成为影响煎药效果的主要原因。

冬季养生的注意事项：中草药浸泡半小时最合适

煎过中草药的人都知道，煎药前要先用凉水泡药。对于泡药的时间，北京中医医院主管药师许照说，由于室内温度的差异，不同季节泡药的时间也有差异。通常情况下，冬季气温低，泡药时间最好控制在1小时左右，含有花草类药物浸泡时间可以短一些，质地坚实的药物浸泡时间可以长一些，夏季可稍短些，维持在半小时以上。

如果中药饮片没有经过浸泡就上火煎药，干燥的药物没有经过渗透，会导致草药中淀粉类、粘液脂类、油脂类、树脂类、糖类成分很快变热，表面产生糊化，影响溶剂进入药材内部，置换出有效成分。

“浸泡时间过长也不好，药物长时间泡在水里，会大量滋生微生物，而解表类的药物，由于煎煮时间短，就达不到完全灭活的目的，从而产生一些负面效果。”

许照强调，由于自来水经过净化处理，必然含有一定的余氯，同药物中的许多有机物可发生化学作用。但煮沸过的凉开水余氯已挥发，所以煎药以纯净水或凉开水为好。加水量超过药物2-3公分即可。

冬季养生的注意事项：砂锅是最好的煎药器具

砂锅传热均匀缓慢，是煎药的最佳器具。不宜用铝锅和铜锅，最忌用铁锅、铝锅煎药，铁锅中的重金属会和药物中的某些成分发生置换反应，尤其富含有机酸等成分的药物，用铁锅煎，会产生化学反应。用药后，一些患者甚至会因此出现腹痛、恶心等症状。”

许照解释，如果家里没有砂锅，可以选用搪瓷锅、不锈钢锅、玻璃器皿。煎药时先用武火，就是我们俗称的“大火”，等水烧开后再改用文火(小火)继续煎煮，如果药物中含淀粉类的如山药;粘液质类、糖类成分的如生地、熟地，首乌、黄精等，为防止煎糊，煎煮时要适当搅动。每隔10分钟搅拌一次。

冬季养生的注意事项：掌握好煎药时间

治疗不同疾病的药物，煎药时间也要区别对待。如果是解表类药物，多数为治疗外感病的发汗解表药，多系花、叶、全草等，其性轻扬发散，味芳香，含挥发油成分较多，煎药时间要短些，一般头煎时间为15-20分钟，二煎时间为10-15分钟。

如果是滋补类的药物，大多为调补人体气血阴阳的滋补药，含有大量的营养物质，故煎药时间最长。头煎时间为40-60分钟，二煎时间为30-40分钟。

一般药物头煎时间为20-30分钟，二煎时间为20-25分钟。

另外，忌用热水煎煮。许照提醒，如果直接用热水煎煮，中药所含的淀粉、蛋白质等成分会突然受热而糊化或凝固，妨碍淀粉、蛋白质本身浸出，也阻碍中药材所含有效成分的浸出。