麻辣香锅的家常做法

导语：大家是不是觉得外面卖的麻辣香锅很贵，以下是小编分享的它的做法，嫌贵又喜欢吃的朋友可以学习哦。

麻辣香锅的家常做法

食材：

主料:红薯1/2个，平菇1把藕1/3截，五花肉1小块，金针菇1把，鱼豆腐10个，竹笋1块脆皮肠10个，豆腐皮1张，魔芋丝1盒

辅料:香菇4个，大葱1/2根，姜1/2块，香叶3片，灯笼椒20个，八角3个，花椒1把，麻辣香锅底料1包，郫县豆瓣酱4茶匙，香菜1把，白芝麻1把，白砂糖4茶匙，植物油适量，

做法：

1.喜欢吃的蔬菜食材分类准备好

2.准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段

3.锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用

4.鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干

5.制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用

6.锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用

7.放五花肉片小火煸炒出油

8.放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味

9.加入姜片、大蒜、大葱炒香

10.依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、藕片)不耐火候的后放(比如竹笋)，快速翻炒均匀

11.加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀

12.出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦