西兰花炒虾仁的营养价值

2017-06-12

西兰花炒虾仁的营养价值

1、西兰花的营养价值和功效

1.1、兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

1.2、西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

2、虾仁的营养价值和功效

2.1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

2.2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

3、食用西兰花的注意事项

3.1、西兰花营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,因此,在吃之前,可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还有助于去除残留农药。

3.2、西兰花更宜焯水后凉拌食用,可以避免高温加热中的营养损失,对健康更为有利;而且,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆。但需要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。

3.3、西兰花制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽。

西兰花炒虾仁的热量

1、热量和营养成分：热量(371.75千卡)、维生素B6(0.22毫克)、蛋白质(50.77克)、脂肪(15.02克)、泛酸(0.10毫克)、碳水化合物(16.34克)、叶酸(13.80微克)、膳食纤维(8.02克)、胆固醇(525.00毫克)、维生素A(1223.75微克)、胡萝卜素(7214.50微克)、硫胺素(0.19毫克)、核黄素(0.28毫克)、尼克酸(6.17毫克)、维生素C(52.05毫克)、维生素E(11.54毫克)、钙 (633.51毫克)、磷 (801.05毫克)、钾(775.72毫克)、钠(6134.64毫克)、镁(276.16毫克)、铁(13.40毫克)、锌(6.05毫克)、硒(76.59微克)、铜(2.51毫克)、锰(2.84毫克)。

2、西兰花在蔬菜之中属于营养比较全面的蔬菜,西兰花包含了蔬菜特有的属性,热量低助消化。西兰花含有丰富的矿物质、维生素还有蛋白质等营养成分,是不可多得的营养减肥食物。西兰花属于十字菜,除了低热量有助消化还是抗衰老圣品啊,每天吃都可以!

3、虾仁是非常有营养而且脂肪含量又非常低的食物,作为减肥吃海鲜当配餐是最合适不过的了。

西兰花炒虾仁的宜忌人群

1、一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人;中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。

2、红斑狼疮患者不可以食用西兰花炒虾仁,因此这类人群忌食西兰花。

3、虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。因此注意食用西兰花炒虾仁的时候不可以立即同食水果。

4、虾为动风发物,患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食。

5、体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

6、大量服用维生素C期间应避免吃虾。

西兰花炒虾仁的营养价值

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