简单的烘焙蛋糕做法详细步骤图解

2017-01-12

简单的烘焙蛋糕做法大家知道多少呢?赶紧来学习吧1下面是为大家准备的简单的烘焙蛋糕做法详细步骤图解,希望大家喜欢!

简单的烘焙蛋糕做法详细材料

奶酪 (125克)、 鸡蛋 (2个) 、低筋面粉 (33克) 、细砂糖 (50克) 、动物性淡奶油 (50克)、 柠檬汁 (1小勺)。

简单的烘焙蛋糕做法详细图解

准备好所需材料

奶酪室温软化,和柠檬汁,淡奶油称重后一同放入食品料理机搅打至顺滑无颗料状态,倒入大碗里

将蛋黄打散,倒入打好的奶酪里

用打蛋器搅拌均匀

把低筋面粉筛入蛋黄奶酪里

用橡皮刮刀翻拌至完全融合后放入冰箱冷藏

接下来就打蛋白,用电动打蛋器打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖,再搅打至发白时加入1/3的糖,继续搅打至浓稠表面出现纹路时倒入剩余的细砂糖

打至提起打蛋器能拉出一个尖角,顶端有个小弯曲就可以了,不要打到硬性发泡

把乳酪糊从冰箱拿出来,加入1/3打发好的蛋白

用橡皮刮刀上下翻拌均匀,注意不要打圈,以免蛋白消泡

将拌好的蛋白乳酪糊全部倒回装有蛋白的碗里

继续用同样的手法上下翻拌至完全混合,拌好的蛋糕糊应该是非常细腻浓稠的

在模具外包上一层锡纸,防止用水浴法烘烤的时候进水,如果是固底模就不需要包锡纸

将拌好的蛋糕糊倒入模具内

在烤盘中注入3CM高的水

放入烤箱中下层,烤箱预热后140度1小时左右

烤好后的蛋糕待冷却后脱模,入冰箱冷藏4小时以上再食用

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