家庭饼干的制作方法

2017-03-20

饼干的主要原料是小麦面粉,再添加糖类,油脂,蛋品,乳品等辅料。下面是小编为您整理的家庭饼干的制作方法,希望对各位有所帮助。

家庭饼干的制作方法之岩石饼干

材料:低筋面粉100克,黄油50克,无铝泡打粉1.5克,糖粉30克,蛋黄一个,即食杏仁20克

做法:

1.黄油在室温下软化到20度左右,加入糖粉

2.低筋面粉加泡打粉混合过筛

3.黄油先用手动打蛋器搅拌均匀,然后再打至膨松

4.加入室温下的蛋黄一个,打至混合均匀

5.黄油中倒入过筛好的低筋面粉

6.杏仁切成碎粒

7.低筋面粉和黄油混合好后,加入杏仁粒

8.混合均匀后,分成20个份量相等的小饼干坯,分布在铺有油纸的烤盘上,烤箱180度预热,将烤盘放入,烤到上色即可

家庭饼干的制作方法之谷类饼干

材料:白油40g,黄油80g,绵糖80g,鸡蛋30g,薏仁粉20g,糙米粉20g,黄豆粉20g,低筋面粉90g

做法:

1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。

2、在步骤(1)中分次加入鸡蛋,搅拌均匀。

3、在步骤(2)中加入绵糖,搅拌均匀。

4、将低筋面粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤(3)中,搅拌均匀。

5、将面团松弛10分钟,将其分割成10g/个。

6、将其搓圆,再搓成长条状。

7、将3根长条摆放在一起。

8、将其入炉烘烤,以 180/170℃烘烤大约20分钟。

小诀窍烘焙小贴士:

1、薏仁粉、糙米粉、黄豆粉也可以用其他的粉类代替。

2、加入的鸡蛋需要分次加,以免油蛋产生分离。

3、分割的时候,要大小均匀。

4、摆放的距离要控制得当。

家庭饼干的制作方法之五彩饼干棒

材料:饼干棒,巧克力,熟花生米,彩针

做法:

1.花生米用刀按压成碎。锅中放水烧至有小泡泡,用手腕试下温度,不烫为宜,关火。巧克力放入小碗中,碗放在锅里水中,用勺子慢慢搅动直至完全融化(我用的是烘培巧克力,比较容易成型,光泽度也好。当然也可以用超市售卖的纯巧克力)

2.用勺子或者刷子把融化的巧克力涂在饼干棒上,注意尾端留大概两公分左右,便于手拿

3.花生碎平铺在油纸上,涂好巧克力的饼干棒,放在花生碎上滚一下,让花生碎沾在饼干棒上,然后放在干净的油纸上待巧克力凝固

4.彩针或者其它的装饰也按这个方法沾在涂好巧克力的饼干棒上。全部装饰好排在油纸上,待巧克力完全凝固即可。

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