苤蓝的营养价值及功效

2017-06-17

苤蓝的简介

什么是苤蓝?

苤蓝，是字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。苤蓝为一、二年生草本植物，其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种。原产地中海沿岸，在德国栽培最为普遍。口味独特些营养丰富，深受广大消费者喜爱，经常食用对身体有好处。

苤蓝的作用

苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富，深受大众青睐，经常食用对身体有好处。

苤蓝的烹饪技巧

苤蓝营养丰富，可以生吃也可以熟食。球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食。

苤蓝的保存

置于阴凉、通风处即可。

苤蓝的选购

表皮成色均匀，形状呈球形，个头饱满为佳。

苤蓝的营养价值

1、蓝富含大量的维生素，对胃病有治疗作;

2、蓝富含维生素E，有增强人体免疫功能的作用;

3、蓝富含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素;

4、蓝中所含的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用;

5、蓝中的维生素C是招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合;

苤蓝的功效

苤蓝性味甘辛，属凉性食物，拥有很高的药用价值。经常食用对大便下血，小便淋浊，肿毒，脑漏有一定的疗效。

苤蓝的热量表

钾(毫克)190.00

钠(毫克)29.80

铜(毫克)0.02

铁(毫克)0.30

镁(毫克)24.00

核黄素(毫克)0.02

胡萝卜素(微克)20.00

热量(大卡)30.00

脂肪(克)0.20

纤维素(克)1.30

维生素A(微克)3.00

蛋白质(克)1.30

碳水化合物(克)7.00

维生素C(毫克)41.00

维生素E(毫克)0.13

硫胺素(毫克)0.04

烟酸(毫克)0.50

钙(毫克)25.00

锌(毫克)0.17