红烧狮子头的好吃做法有哪些

红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。你知道如何做出可口好吃的红烧狮子头吗?下面就让小编给你介绍一下红烧狮子头有哪些好吃的做法?

红烧狮子头的好吃做法1

红烧狮子头的材料

绞肉1200公克，蒜末4大匙，葱末2大匙，山东馒头1个，糖1/2大匙，酱油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，太白粉2大匙，盐1/2大匙

红烧狮子头的做法

1.将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。

2.用手将绞肉团做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。

3.加入所有卤汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，卤煮1小时即可。

4.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入卤汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些卤汁后即可上桌食用。

红烧狮子头的好吃做法2

红烧狮子头的材料

材料：绞肉1斤，大白菜1颗，姜2片，葱1支，蛋1颗，太白粉1大匙

调味料：绍兴酒1小匙，糖1小匙，酱油2小匙，胡椒粉少许，盐少许

红烧狮子头的做法

1.绞肉以刀略微剁一下备用

2.取一个碗，放入拍裂的葱尾、姜头和姜尾，并倒入适量的水后，抓捏至葱和姜释出汁液成为葱姜水备用

3.另取一个碗，放入葱白、姜末和绞肉，并加入绍兴酒、1小匙酱油、胡椒粉和蛋抓拌至吸收，再加入盐抓至黏稠后，分次加入葱姜水抓压至产生黏性和筋性，再摔打出弹性

4.然后加入太白粉拌匀，再整型并分成4份后，将每份取出以双手来回拍打成丸子型，再放入锅中煎至定型后，起锅备用

5.接着在锅中放入一部分的大白菜，炒至略微吸收油脂且变软备用

6.取一个砂锅，先架上筷子，再舖上加热过的大白菜后，放上狮子头，再加入1小匙酱油、胡椒粉、糖和适量的水后，盖上未加热的大白菜，再盖上锅盖以大火煮开，然后转小火炖煮3-4小时即可完成

红烧狮子头的好吃做法3

红烧狮子头的材料

猪肉500克，盐蛋黄数个，酱油，耗油，盐，姜末，淀粉，味精，西兰花等

红烧狮子头的做法

将酱油、盐、姜末、耗油、淀粉等适量放入猪肉中拌匀，然后分别将盐蛋黄逐一放入肉元中。待锅中油六成热时下锅炸至金黄起锅移至砂锅中，将高汤淹至肉元，小火煨1.5-2小时，勾芡出锅。

红烧狮子头的好吃做法4

红烧狮子头的材料

猪后臀肉500g，嫩藕1节(买了3节，实际用量1节|)，鸡蛋1个，菜心8棵，老姜1小块，香葱1棵，老抽3大匙，干淀粉1汤匙，另用1匙干淀粉加适量水兑成芡汁;，精盐若干

红烧狮子头的做法

1、将猪肉洗净，剔除猪皮和白色筋膜，锅内放水把猪皮和切下的筋膜放进锅内煮，煮出的汤盛出备用。将处理好的肉剁成绿豆大小颗粒的肉糜;

2、将嫩藕剁成绿豆大小的碎粒，香葱切段、老姜用刀拍破，鸡蛋打入干淀粉(1汤匙)按顺时针方向搅成全蛋糊;

3、将蛋糊、藕碎和肉糜放到一个大碗里，放适量精盐(我放了2.5小勺)、2汤匙老抽，按顺时针方向方向搅打上劲;

4、搅好的肉糜分成六等份，捏成扁圆形的肉丸;

5、锅内放油烧至七成热，将肉丸入锅炸制，约两分钟，油炸至丸子表面呈金黄色;

6、炸好的丸子捞出沥干油，装盘待用;将锅内的油倒出，放入丸子，加入煮肉皮和白色筋膜的高汤，2汤匙老抽、香葱段、拍破的老姜，大火煮沸，改成微火烧1小时左右;

7、捞出丸子装盘，把菜心放进锅内烫熟(1分钟左右)，捞出围盘边;

8、捞出菜心后，锅内倒入水淀粉芡汁，勾薄芡，淋入丸子上即可。

小诀窍

炸丸子的时后注意动作轻柔，在刚开始的时候不要搅动，以免丸子形散，没在油里面的那一面可以用锅铲浇油。