冬瓜丸子汤怎么做才好吃
2017-06-22
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这道冬瓜丸子汤非常适合夏天来喝,其口味清淡,回味鲜香,是非常健康的一道汤水。
值得一提的是,今天这个丸子做法没有放一点淀粉,比起咱们平时在外面吃到的,口感更加鲜嫩。大家肯定会想,不放淀粉的丸子如何成型,以下会详细介绍,希望大家喜欢~
具体制作方法
第一步:准备食材。猪肉馅200克、冬瓜400克、粉丝2小把、姜1小块、香菜少许、蛋清半只。(猪肉馅最好选择三分肥七分瘦的,这样吃起来口感最好)
第二步:把冬瓜切成1.5厘米大小的块、姜切末、香菜切末备用。(姜末越碎越好)
第三步:把粉丝提前用温水泡软。
第四步:开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油,然后朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。
第五步:往肉馅中依次放入姜末、1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽然后朝一个方向搅拌匀均。(这个丸子不适合用上色较重的老抽。如果没有生抽,不放也是可以的)
第六步:把蛋清放入肉馅中搅拌匀均。(要搅拌到肉馅起劲,感觉搅拌不动为止)
第七步:用手不停的摔开肉馅。(这一步可以让丸子更加成型,口感也更好)
第八步:烧一锅开水,然后开始做丸子。取适量的肉馅放入手中,用虎口处挤出一个丸子。
第九步:用勺把丸子放入开水锅中。
第十步:待丸子都放入锅中后,大火烧开。然后用勺沿着锅边把浮沫撇出去。(这一步会使汤水更加清澈、口感更加鲜香)
第十一步:把冬瓜放入锅中煮6-8分钟。
第十二步:把粉丝放入锅中煮30秒。
第十三步:往锅中放入半勺盐、少许白胡椒粉调味,然后在出锅前将香菜末放入锅中即可。