软面包制作方法

2016-12-26

大家知道软面包制作方法有哪些吗?以下是小编整理的关于软面包制作的3种方法,一起来了解一下吧。

软面包制作方法

香甜软面包

1.将除黄油外的所有材料依次加入面包机(要先放液体,再放面粉,最后将面粉开一小窝放入酵母)

2.启动面包机和面功能键2次(共30分钟

)3.加入切小丁的黄油,继续和面功能键1次

4.和面完成后,让面包静静地待在面包机中常温发酵到2倍大,用手指沾少许干面粉戳入面团中,不回缩即发酵成功。也可启动面包机的发酵功能,这样发酵起来会更快。

5.取出面团并排出空气,分成12等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟6.再次滚圆后放入烤盘,并放入烤箱进行二发,同时在烤盘下放入一碗热水增加温度和湿度,以便更好更快的发酵。发酵到两倍大7.烤箱165O℃预热5分钟,同时将二发好的面团轻轻的刷上一层全蛋液,并撒上适量芝麻。

8.放入预热好烤箱中层,165℃烤20分钟左右,表面金黄色即可出炉。每个烤箱都有自己的脾气,依自家烤箱脾气定温度。

软欧面包

1.准备老肥食材,面粉,酵母,水

2.然后把酵母和高粉放入盆中混匀

3.用水和软面发酵2一3小时,盖上保鲜膜送入冰箱低温发酵12小时

4.准备汤种粉

5.把水放入小锅中,烧开倒入高粉,像打糨子一下搅拌熟

6.像这样自然放凉备用

7.然后把全部食材备齐,老肥从冰箱拿出来,汤种备上,其它称重完成8.把高粉和麦麸面粉,糖,酵母,老肥和汤种放入面包机桶(盐后放)

9.放入面包机,程序6开始和面,成面团揉到25分钟时加入盐继续揉完

10.揉出筋膜

11.从面包机捅拿出来,先排气揉园,盖上保鲜膜室温发酵40分钟(一倍大口感最佳)12.发醒够时间捋长条,切成等量面挤13.还是先排气在揉成椭圆形

14.放入烤盘上,表面撒少许干面粉

15.切上几刀防烤时表面开裂

16.放入提前预热190度烤箱,上下火烤25一30分钟

17.烤熟拿出来,外皮焦脆,内部细腻松软

18.咬上一口,味蕾中感受麦麸香和丝丝的干甜,真是最好佳品

19.软欧面包成功完成

全麦软面包

1.把除黄油外的所有材料倒入面包桶内,先放牛奶,鸡蛋打进去,倒入奶粉,盐和糖对角放,然后放面粉,最上面放酵母,启动揉面程序。2.三十分钟后放入黄油继续揉面。

3.一个小时左右揉出膜。

4.放入面包桶内发酵至2.5倍大。

5.启动揉面程序揉面几分钟给面团排气,然后分成均匀的八份小面团,揉圆后盖保鲜膜松弛二十分钟。

6.整形成橄榄形状,放入烤盘。

7.再次发酵至原来的2到2.5倍大。

8.用刀在发酵好的面团上面割三道口子,(我的刀实在是不够快啊!)用喷壶往面包上喷些水。

9.烤箱180度预热,中层烤十五分钟,中途面包上色后加盖锡纸。

10.面包烤好喽!11.放凉后食用。

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