怎样辨别干辣椒的优劣

2016-12-02

想让生活添点味儿,辣椒可是少不了的。调味用的干辣椒,最常见的就是长长尖尖的朝天椒和圆鼓鼓的小海椒。如何辨别干辣椒的优劣?下面小编告诉你。

一、辨别干辣椒优劣的技巧

优:平常用的干辣椒通常有两种,北京的朝天椒和四川的海椒。好的朝天椒长度在3~5厘米之间,颜色呈暗红色,剪开后闻一闻,有一股干香的辣味。而海椒是类似于灯笼椒的品种,比灯笼椒稍小,由于含水量较低,所以属于干辣椒中比较容易保存的一款。好的海椒光泽度较好,较干,表面没有虫斑,颜色呈暗红色,尝一尝,有浓烈的辣味。

劣:不好的干辣椒有些发潮,回软,而且颜色常为枯黄色,有虫斑,尝一尝,没有明显的辣味儿。

二、干辣椒的食用功效

一、健胃、助消化。

如前所述,辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。

二、预防胆结石。

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。

红苹果红辣椒防治乳癌----研究人员最近发现,红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。

三、改善心脏功能。

以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。

四、降血糖。

牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。

五、缓解皮肤疼痛。

研究发现,辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

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