红烧带鱼的3种做法

2017-04-14

大家喜欢吃带鱼吗?大家觉得带鱼怎么做好吃?今天,小编就为大家介绍一下红烧带鱼的做法,希望大家喜欢!

红烧带鱼做法一

1、带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成段,用盐腌制10分钟;

2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用;

3、将带鱼两面煎至金黄;

4、烹入米酒和酱油,放适量水,大概150毫升,放姜和蒜;

5、因为带鱼之前煎过,基本已经熟了,所以不用煮很久,煮2、3分钟后,放盐、糖、醋、鸡精调味,然后再放青红椒;

6、汤汁开始变浓稠的时候,放葱段,大火收汁即可。

红烧带鱼做法二

材料:

带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。

调料:

食用油500克(实耗50克),酱油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙

做法:

1.将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处理干净,切段,

2.将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出,

3.锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧,

4.待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。

温馨提示

如果带鱼很新鲜,也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧,这样做鱼肉会更加鲜嫩。

红烧带鱼做法三

主料:带鱼(两条)

辅料:辣椒(少许根据个人口味)

做法:

1、先把带鱼收拾干净哦,我百度上查了下,外面银色的鳞不要去掉哦否则会破坏掉很多营养物质,但是里面黑色的膜一定要去掉否则有腥味儿

2、表皮的水用厨房纸插干

3、葱姜蒜切末备用

4、将带鱼的两面粘上薄薄的淀粉,沾完可以用手抖一下不然厚薄不均匀

5、锅烧油,把带鱼放入锅中煎一下,一面煎黄后在翻面煎过

6、煎好的带鱼段盛起来备用

7、锅中留少许油,放入辣椒末,姜末,蒜末,花椒

炒出香味,再放入豆瓣酱炒出香味

8、在加入带鱼段,翻炒几下,加入适量水,放入一点点的酱油还有糖,中小火焖煮十分钟左右

9、大火收汁就可以啦,放了豆瓣酱本来就很咸了,盐的话酌情放哦

鱼的其他做法——葱油鱼

原料:鲈鱼一条,约一斤多即可,洗剥干净;生姜去皮,切数片;葱,切细,半小碟;酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。

做法:

1、蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-30分钟量

2、加油;鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油均匀浇在鱼身上。

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