蚕豆的做法大全
2017-06-26
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导语:小小蚕豆,做法可多着咧,和小编一起来看看都有哪些做法吧!
怪味蚕豆
![](http://i2.sanwen.net/life/201705/13-1F515192313.jpg)
原料:干蚕豆200克。
调料:盐3克,辣椒面2.5克,花椒面1克,甜面酱15克,芝麻酱10克,白糖5克,醋3克,五香粉2克,色拉油20克。
做法:
1)干蚕豆放人盆中,加盐、五香粉,并加入足量的水,泡制一个晚上(约10个小时)后取出,晾干水分,放入微波炉中,烤至蚕豆酥脆取出。
2)炒锅置于火上,放人20克油,下人白糖炒于溶化,锅内冒小泡时,加入醋、甜面酱、芝麻酱,继续炒至冒大泡时,投入辣椒面、蚕豆、花椒面,颠锅翻转均匀,端离火口,用筷子不停地搅拌翻动,至蚕豆粘裹均匀、凝固时即可。
香酥蚕豆泥
![](http://i2.sanwen.net/life/201705/13-1F515192251.jpg)
新鲜蚕豆怎么做好吃
原料:鲜蚕豆750克,蜜玫瑰15克,熟猪油150克,白糖150克,食碱3克。
做法
1、将蚕豆洗净,放入沸水锅中煮,稍加食碱,煮至蚕豆酥烂,捞出放入网筛里搓擦,让其浆汁流出,倒入布袋沥干水,用力挤干水分,即成蚕豆泥生坯。
2、炒锅洗净,置中火上,用油滑锅后留部分余油,下蚕豆泥煸炒,边炒边加适量油,炒至水汽干时,放糖炒和,直至炒到颠翻蚕豆泥时底面现白,加入蜜玫瑰拌和,即可装盘。
葱油蚕豆
食材:鲜蚕豆250g(去皮),小香葱5颗。
调味料:盐巴适量,砂糖少许,油适量。
做法
1、新鲜的蚕豆剥去豆荚,再小心剥去豆衣备用,小葱择洗干净,切成小丁备用
2、烧开一锅水,烹入少许盐巴和油,放入蚕豆略煮2分钟至蚕豆米微微变色后捞出,立即放入冰水中,另起炒锅,放入油烧热,放入葱白碎和一半量的葱叶,小火炒出葱香味
3、倒入蚕豆,晃动锅子让葱油均匀沾满蚕豆,烹入盐巴和砂糖炒均,临出锅前加入剩下的葱叶起锅即可