快餐店创业分析

2016-11-30

快餐厅是指销售有限莱肴品种的餐厅,菜肴可以快速制熟,并且快速服务的餐厅。餐厅的装饰常采用暖色调,也有的采用冷色调,餐厅的布局显得明亮、爽快。菜肴的价格大众化。快餐厅包括中餐快餐厅、西餐快餐厅和食街等。

1.快餐的产品价格必须要便宜,要为大众所接受。

2.快餐餐厅出售的产品要以便利食品为主,食品的烹调加工必须迅速,保存的时间要短,不会影响其产品的新鲜风味。

3.快餐餐厅生产的食品产量很大,可以满足大量顾客的需要。

4.快餐餐厅生产的食品除了卖给店内的顾客食用以外,还可让顾客携出或带回家中享用。

5.快餐餐厅出售的食品都是由中央厨房统一生产的半成品,然后再由餐厅加工生产给顾客食用,所以其分量的管理非常精确。

6.快餐餐厅的人员并不需要厨房的专业技术,每一位服务人员都能胜任生产的工作,所以降低了生产的成本。

下面是快餐店创业分析,希望对大家有用

近些年,做快餐的可谓是真正的火了一把,比起外国的西餐,虽然新鲜,却不及中餐更适宜国人的消费习惯。中式快餐经过了近十年的学习,引进了西式快餐的经营管理技术以及理念和加工手段,开始活跃起来了,羽翅渐丰,开始尝试着烹任标准化,厨房工厂化,经营连锁化、规模化。

而且由于经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单等优点,故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先,中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说,西式快餐仅仅是一种休闲食品,是不能当饭吃的,而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题。

其次,西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产,而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制,远远达不到这种水平;再则,西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段,一般都是连锁经营,而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约,故目前多数还只能是单家独户地经营,现在就谈连锁似乎还为时尚早。

调查:中式快餐和西式快餐的区别价格:西式快餐价高。75%的三口之家,需要每次花费50至酗元,还吃不饱;62%的两个人每次需花费40至50元,也吃不饱。口味:65%的人认为西式快餐很独特,46%的人尝鲜心太重、38%的人表示还会去吃。

风格:80%的人认为西式快餐风格很好,32%的人认为有国外就餐的氛围。促销手段:86%的人认为西式快餐促销手段很多,34%的人认为太吊人胃口,特别是三口人家,小孩年龄在4至10岁之间。卫生:95%的人认为就餐环境西式快餐店很卫生,但也有13%的人有拉肚子的反应,有怀疑食品是否不熟的倾向,夏天较明显。环境:92%的人认为西式快餐店环境很好,特别是情侣,感觉很有品味,有档次感。

但需要注意的是,任何快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点。

另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来最多10种左右就足够了。这里顺便说一句,如果一个快餐店经营饭食或面点,最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口的欢迎,因此,快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,这样你才能获得最多的客流和消费群,相信看了上述介绍,你已经对快餐店有了全新的了解。

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