土豆烧茄子的做法图解

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。你想自己动手做土豆烧茄子吗?今天，小编为大家推荐土豆烧茄子的做法图解。

制作土豆烧茄子需要准备的材料

主料

茄子

300g

土豆

200g

胡萝卜

150g

辅料

葱

10g

鸡精

5g

老抽

5ml

淀粉

5g

豆油

适量

蒜

适量

姜

适量

烹饪土豆烧茄子过程中的步骤图

1.将茄子切滚刀块，土豆切条。

2.土豆，茄子，放入锅中略炸，捞出。

3.锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。

4.加入胡萝卜和炸好的茄子，土豆翻炒。

5.放入老抽，鸡精，再淋入水淀粉，翻炒片刻即可出锅。

土豆烧茄子的贴士

1、巧去土豆皮：当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。

2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。

土豆的用法用量

1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

2、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。

3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

4、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

5、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

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