家常素菜如何做,6款家常素菜的做法

2016-12-02

素菜,是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国素菜以寺院菜、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。你知道有哪些很好吃的家常素菜吗?下面小编给你分享一下好吃家常素菜的6种做法。

好吃家常素菜1:手撕包菜

材料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀:

1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;

2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;

4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

好吃家常素菜2:干煸四季豆

材料

四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些

做法

步骤1:四季豆洗净,去两头,把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的。

步骤2:锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

步骤3:把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下。

步骤4:倒入捞出的四季豆,加少许酱油,放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以。

好吃家常素菜3:拔丝苹果

材料

苹果4个(个头比较小),盐半茶匙,淀粉80克,白糖60克,油20克

做法

1、苹果去皮,切小块,泡在盐水里。

2、苹果沥干水后,蘸上干淀粉。

3、锅里倒入适量的油(用直径比较小,比较深的容器比较省油)

4、油热后放入苹果,炸至淀粉变硬,捞出控油。

5、锅里放入20毫升的油和60克白糖,用小火炒至白糖溶化,成琥珀色。

6、倒入苹果快速翻炒几下。

7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。

小诀窍

1、炒糖的时候一定要注意火候,千万别炒焦了。

2、苹果要多蘸点淀粉。

3、油要烧热,炸制的时间不要太长,炸的时间长了,苹果容易变的太软,不成形。

好吃家常素菜4:经典蔬菜沙拉

材料

黄瓜,胡萝卜,甜玉米,沙拉酱,盐

做法

1.胡萝卜削皮后切成小丁;黄瓜用盐刷洗干净外皮后去籽切丁;甜玉米剥粒

2.胡萝卜丁和甜玉米放进锅里煮熟,捞出沥干水分

3.黄瓜丁用凉白开浸泡一会

4.胡萝卜丁和玉米粒放凉后,跟黄瓜丁混合,放盐调味

5.加入沙拉酱,拌匀即可。(夏天的话,冷藏一下更美味)

好吃家常素菜5:酸辣白菜

材料

主料:白菜350克,

辅料:红尖椒10克,青尖椒10克,

调料:辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克

做法

将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;

2.青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;

3.将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;

3.锅内加少许底油烧热;

4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;

5.爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;

6.加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。

好吃家常素菜6:蚝油生菜

材料

生菜,蚝油,盐巴,白糖,酱油

做法

1、生菜择去老叶,清洗干净。

2、烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。

3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

4、净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

小诀窍

1、生菜无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。

2、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。

3、将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

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