干煸豆角做法

2017-06-01

干煸豆角是一道美味的菜肴。口味咸香辣,色泽嫩 绿,口感脆嫩,营养丰富。四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

干煸豆角做法大全

家常做法

【材料】

主料:猪肉100g、四季豆300g

配料:大蒜2瓣、干红辣椒2个

调料:拌饭酱1大勺、糖1茶匙

【准备】

将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段,蒜和红辣椒切碎,肉剁成肉馅;

【做法】

锅中放入适量油,烧热后放入四季豆;

2.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,盛出沥油;

3. 另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末煸香;

4. 放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散;

5.调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;

6.再调入白糖,翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。

制作食材

豇豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、姜末、蒜末、酱油各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、 油各50克。

干煸豆角做法一

1.豇豆摘除两头及筋, 洗净沥干待用虾米泡软剁两下

2.锅中放入油,热后放入豇豆炸黄,再取出把油沥干

3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的豇豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。

干煸豆角做法二

将豆角切 成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

干煸豆角做法三

1.将豇豆掐去两头切长段洗净控干;

2.锅内放 油烧至八成热时放入豇豆,炸3分钟至豆角表面起皱收缩,捞出沥油

3.锅中留底油,将蒜末、肉末炒香,注意先将蒜末和肉末放入油中,用锅铲将肉末滑散,再开大火炒,如果你首先就开大火,肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了,炒至肉末表面发脆,调入料酒后盛出;

4.锅内放油,油热后倒入炸过的豆 角,用小火煸炒,再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内,撒上干辣椒(干辣椒事先可单独用油煸一下会更香,记得火不要大),加盐和鸡精,出锅前再淋点酱油,好出锅。

干煸豆角做法四

1.鲜嫩豆角洗净, 掰去筋丝,掰成4~5cm长,葱

切块,生姜切丝。

2.做油锅,油到7成热时,豆角下油锅的保持中火炸,等干瘪起泡的时,把火调大,大火再炸15秒钟,逼出多余的油份,捞出。

3.另起一锅,加 底油,随即把花椒、干辣椒倒入锅中,炒出麻香味,加葱再炒,加豆角炒一分钟,加适量盐、味精,出锅装盘。

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