2岁宝宝晚餐食谱_2岁宝宝晚餐营养食谱介绍

2017-03-24

2岁宝宝晚餐食谱：炸熘肝尖

主料：猪肝1公斤，兰片50克，水发木耳50克，荸荠(马蹄)30克，青菜心50克。

辅料：植物油1.5公斤(实耗150克)，酱油30克，精盐12克，料酒40克，醋20克，水淀粉60克，葱、姜蒜末10克。

制法：1、将猪肝切成长2厘米、宽1厘米、厚0.2的片，用水淀粉35克，精盐7克抓匀上

浆;荸荠切片，青菜心切成1.5厘米长的小段，玉兰片切成1.5厘米大小的象眼处森耳洗净成小块，均用开水烫一下;将清汤、酱油、水淀粉、料酒、精盐放入一个碗内对成汁待用。

2、将油放入锅内，中火烧至七成热，将猪肝逐片下入油内炸，至呈红色漂起在油面时捞出;原锅内留油，放入葱姜蒜末，炸出香味时烹入醋，随即将配料和炸好的猪肝倒入翻炒，再倒入对好的汁翻炒均匀，使其与汁翻炒均匀，使其与汁混合，盛入盆内即成。

特点：色泽枣红，鲜嫩滑润，口味酸中带咸。

制作关键：此种炒法，因是炸熘而成，与炒猪肝有所不同。一是猪肝上浆时要多放一些淀粉;二是炸时要一片一片地下锅，待猪肝漂起捞出，不能将猪肝一起倒入锅内滑散。否则就不叫炸尖。

2岁宝宝晚餐食谱：金银蛋饺

主料：鸡蛋10个，瘦肉300克，肥肉100克。

辅料：精盐4克，水淀粉30克，味精5克，葱、姜各10克。

制法：1、将鸡蛋磕破，把蛋清、蛋黄分别打入两只碗内，每碗内加入水淀粉，精盐，用筷子打散搅匀;瘦肉剁成末，调味成馅。

2、将炒菜勺在火上烧热，用生肥肉在手勺内擦一下，用小匙取蛋清一匙，倒入手勺内，推成小圆蛋皮，加上肉馅包成蛋饺，共做成15个，用同样方法同做15个蛋黄蛋饺。

3、二色蛋饺各放碗内一边，蒸10分钟取出，摆在另一盘中,然后勾成白色卤汁，浇在蛋饺上，即成。

特点：色彩美观，黄白相映，叶鲜质嫩，营养丰富。

制作关键：摊蛋皮要用铁勺摊，不能用铝勺摊。蛋皮摊后，立刻加馅包蛋饺，蛋皮凉了，就包不成蛋饺了。

肉2岁宝宝晚餐食谱：末蛋羹

主料：鸡蛋10个约800克，猪肉末50克，青蒜末50克。

辅料：植物油50克，酱油50克，精盐15克，料酒5克，味精2克，葱、姜末少许，凉开水1.2公斤，高汤或清水900克，水淀粉50克。

制法;1、将鸡蛋打入盆内，打均匀后，加入凉开水、精盐搅匀，用旺火、开水蒸15分钟，呈豆腐脑状即成。

2、将油放入锅内，投入肉末煸炒断生，加入葱姜、酱油、精盐、料酒、高汤，开锅后加入味精，勾芡，撒入青蒜，盛入盆内。食用时先碗内舀一勺蛋羹，再将一勺肉末卤浇在上面即成。

特点：味道鲜美，营养丰富，入口即化。

制作关键：蒸鸡蛋羹要掌握蛋与水的比例(1：2)。蛋液中要加凉开水，不能用生凉水。

2岁宝宝晚餐食谱：香肠炒蛋

主料：鸡蛋10个约600克，香肠6根约75克，黄瓜75克。

辅料：植物油150克，精盐10克，味精3克。

制法：1、将鸡蛋打入盆内;香肠切成碎末;黄瓜去皮、籽，切成碎末待用。

2、将香肠末、黄瓜末放入鸡蛋盆内。加入精盐、味精搅匀。

3、将油放入锅内，热后，把调好的香肠到入锅内，炒熟即成。

特点：色泽美观，营养丰富。

制作关键：炒鸡蛋时，火要旺，油要热，操作要迅速，防止把鸡蛋炒老、炒糊。鸡蛋要炒碎一点，炒嫩一点。

2岁宝宝晚餐食谱：赛螃蟹

主料：鸡蛋10个约600克，鲜鱼肉250克，蛋清1个。

辅料：植物油750克(实耗50克)，炒菜用油150克，精盐15克，味精3克，料酒20克，白醋20克，水淀粉40克，高汤125克。

制法：1、将鸡蛋打入盆内，搅匀;鱼肉去骨、刺，切成1厘米见方的小丁，放入盆内，加入少许料酒、味精、精盐抓一抓，然后加入蛋清、水淀粉上浆，用温油(五六成热)滑透捞出，控净油，放入蛋盆内。

2、将油放入锅内，烧至四成热时，把蛋汁、鱼肉下入锅内煸炒，成形时加入高汤，小火稍炖一会儿收汤，加入白醋，出锅即成。

特点：鲜香味美，滑嫩，营养丰富。

制作关键：鱼肉要滑熟再与蛋液同炒，鸡蛋炒得越嫩越好。

2岁宝宝晚餐食谱：韭菜炒蛋

主料：韭菜1公斤，鸡蛋10个约600克。

辅料：植物油250克，精盐15克，料酒2克，味精3克。

制法;1、将韭菜择洗干净，切成1.5厘米长的段;鸡蛋打入盆内打匀待用。

2、将油放入锅内，热后下入鸡蛋，炒熟后，投入韭菜快速煸炒，同时加入精盐、味精，最后加入料酒，翻炒均匀即成。

特点：鲜香味美，色泽美观，营养丰富。

制作关键：此菜适宜春季食用，因春天新上市的韭菜鲜嫩味美。炒韭菜要用急火，操作要快，不要把韭菜炒烂。