酱蒜头的腌制方法

酱蒜头将新鲜蒜头的辛辣味去除了，又保留了蒜香味。下面是小编为大家带来的酱蒜头的腌制方法，希望您能喜欢。

酱蒜头的腌制方法(一)

主料：大蒜(白皮)5000克

调料：盐500克，酱油2000克，糖色250克，八角3克，花椒3克，草果3克

1.将大蒜剪须，洗净装缸，一层大蒜一层盐，用卵石压住。

2.每天翻倒一次，7-8天取出(如果是干蒜，可先用5%的盐水泡2-3天，每天换一次水，捞出晾干)，晾干表面水分入坛，把调料水(大料、花椒、草果)烧开冷却后和酱油，糖色调匀倒入坛内，坛口密封50-60天即成。

酱蒜头的腌制方法(二)

鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。

1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次;

2、再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处;

3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡

酱蒜头的腌制方法(三)

主料：新鲜蒜头

辅料：盐 酱油 麻油

步骤：

1、新鲜蒜去皮，洗干净。

2、切粗末放入干净的小碟子备用。

3、加少许盐。

4、再倒入酱油，以没过蒜子为好。

5、最后淋入麻油少许，拌匀即可。