木耳有哪些好吃的炒菜方法

2017-06-07

清炒山药木耳的做法

材料

主料：山药400克、水发木耳150克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;

3、葱姜切丝备用;

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

材料

黑木耳 1/2杯,虫草花 1/4杯,蒜末 1/2茶匙,姜末 1/4茶匙,莞茜(香菜) 个人喜好份量,白芝麻少许,酱油 1汤匙,鱼露 1汤匙,盐 1/4茶匙,黄糖2汤匙 (我个人爱食甜一点),白醋/陈醋2 1/2汤匙,冰粒适量,冰水 500ML

做法

1、先将黑木耳和虫草花浸洗及换水多次 (需时大约30分钟, 请预先准备好)(黑木耳最好边洗边搅拌, 流水式的洗法可以令肉质爽脆)

2、将姜和蒜分别处理成末蓉, 备用同时将莞茜(香菜) 切成碎粒状, 备用

3、将调味料全部拌匀, 后将姜, 蒜末, 香菜放入雪柜内, 备用

4、煮沸水, 先将黑木耳煮熟, 后用冰水浸泡备用 (可用环保冰粒泡著, 如果没有, 可以放入冰格加速冷冻) 需时约15分钟

5、后再将虫草花煮熟, 同样动作, 用冰水浸泡可混在黑木耳内浸泡

6、将黑木耳和虫草花涩干水放入已调好酱汁内, 放入密实盒内摇匀后即可上碟(再放入雪柜冷藏数小时后味道更佳)

1.抗辐射抗炎

小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。

2.抗溃疡作用

黑木耳多糖以每日70mg/kg 灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。

3.降血糖作用

木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著;还能减少糖尿病小鼠饮水量。

4.影响生育作用

黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。

5.抗癌、抗突变

木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5%～70%，对艾氏腹水癌抑制率为80%。黑木耳多糖200mg/(kg·d)，连续10d有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。

6.抗菌作用

木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌等作用。