好吃的水煮鱼怎样做

2017-03-28

泡菜水煮鱼的做法

材料

花鲢鱼两斤半左右、黄瓜1根、莴笋1根、豆芽250克、泡青菜1片、姜蒜颗粒、青花椒10克、干辣椒30克、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣、金宫水煮鱼调料半包、豆粉、老抽，盐、味精、葱段、香菜

做法

1、花鲢鱼在鱼贩子处理干净，拿回家多洗几道，沥干水份，用料酒、盐、少许嫩肉粉码味。

2、莴笋削皮切成长片，黄瓜切成长片，豆芽洗净，泡菜切成块，辣椒剪成节。

3、热油锅先炒蔬菜，放点盐，炒至断生即可，铲到盆子里待用。

4、第二次油锅放调料包、豆瓣、泡菜、姜蒜、胡椒粉、少许老抽一起炒香，再把鱼头和鱼排一起放进去翻几下，掺水烧开2分钟后，再把鱼片放进煮熟，加味精、葱段即可，倒入菜盆子中。

4、把辣椒和青花椒放在鱼上，热锅里放油，8成热时淋在鱼上，再放上香菜即可。

材料

1. 龙蜊鱼 4片(140g每片)

2. 红酒醋 1汤勺

3. 橄榄油 2汤勺

4. 大蒜 3瓣 - 切末

5. 新鲜罗勒叶 2汤勺 (或者干罗勒 2茶勺)- 切末

6. 西兰花 280g - 切末

7. 面包屑 2汤勺

8. 帕玛森奶酪粉 1茶勺

9. 洋葱 1小个 - 切末

10.番茄酱 800g - 用新鲜番茄自制的番茄酱

11.鱼汤 1杯

12.胡椒 1/8茶勺

13.黑橄榄 1/4杯 - 切片

做法

1、把龙利鱼片平摊在盘子内，撒上红酒醋，用保鲜膜覆盖后，放入冰箱冷藏。

2、在不粘锅内放入一半的橄榄油，中火加热。放入一半的蒜末，加少许盐，搅拌大约一分钟左右。加入罗勒叶末、西兰花末、面包屑和帕玛森奶酪粉，搅拌，待所有材料都加热后，取出待用。

3、用厨房纸将锅擦净，加入剩余的橄榄油，中火加热。加入剩余的蒜末、洋葱末，加少许盐，翻炒5分钟左右，待洋葱变软、变金黄后加入番茄酱、鱼汤，煮开后开盖再煨煮10分钟左右。

4、煮汤的同时，将鱼肉取出，将混合物(2)均匀的铺在4片鱼上，向内卷起后，用牙签固定。

5、将黑橄榄片放入(3)中，然后将准备好的鱼卷(4)也放入(3)中，待汤再次煮沸时，加盖再煮10分钟左右。待鱼肉熟了以后即可关火。

6、将鱼肉卷取出后，除去牙签，在鱼肉卷周围加上剩余的汤料，即可食用。

材料

带鱼、盐、料酒、姜片,葱,大蒜、料酒、酱油、糖、醋、面粉、红剁椒

做法

1)带鱼处理干净,去头尾切段,撒盐和料酒腌制15分钟。

2)准备姜片,葱,大蒜,调碗汁:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水搅匀。

3)带鱼用厨房纸巾去水,薄薄沾一层面粉,锅中加油,带鱼煎至两面金黄捞出。

4)炒香红剁椒,加葱姜蒜。

5)加带鱼,碗汁倒入煮开,小火炖10分钟收汁即可。