大明虾烹饪方法

2016-12-26

大明虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,并含有多种维生素及人体必需的微量元素,是高蛋白营养海产品。那么具体是怎么烹饪呢?下面是小编整理的一些大明虾烹饪方法,希望对大家有所帮助!

大明虾烹饪方法具体如下:

奶油乳酪汁煎大明虾裹虾酱的做法:

材料

大明虾3尾,小虾子数尾,番红花少许,白酒适量,马自拉起司适量,鲜奶油适量,蒜泥少许,盐少许,胡椒少许

做法

1.大明虾去壳留尾捲成一圈。

2.将小虾子打成泥酱,以盐及胡椒略调味后再加入番红花,使其稍带黄色,然后挤在作法1的虾捲内,淋些许白酒入375℃烤箱用下层火烤熟。

3.马自拉起司低温隔水加热融化后,加入鲜奶油、蒜泥调匀成起司酱汁,淋在出炉的作法2明虾上即可。

干烧大明虾的做法:

材料

明虾,大蒜,香葱,香菜,盐,玫瑰露酒,生抽,

做法

1.鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用

2.买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜

3.锅烧热,不放油,倒入虾

4.翻炒一分钟至干爽,虾身变红盛出,锅洗净

5.热锅热油

6.倒入干虾煎炒一分钟

7.虾壳变脆盛出,重新洗锅

8.热锅加少量油

9.爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎

10.倒入煎过的虾

11.加盐,翻炒片刻,加少量水,焖至水干

12.加入葱叶和香菜叶,沿锅边淋少量玫瑰露酒,加一点点蒸鱼生抽,翻炒收汁即可,这个过程约两分钟

香茅大明虾的做法:——香辣开胃的大菜

做法

1、大明虾洗净后用牙签去除虾线。(从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中,然后向外挑出虾线)

2、平底锅放少量油,将大明虾去虾线、去头后,放入锅中煎至一面变色。

3、翻面煎至另一面也变色,每面煎大约各需要1-2分钟。

4、将大明虾盛出,利用锅里的余油,爆香除罗勒外其他的其他原料。

5、然后加入香茅酱与水,调和均匀。

6、最后倒入大明虾与罗勒倒入。

7、翻炒均匀,炖煮大约2-3分钟即可。

【制作虾头油】:

1、虾头洗净沥干水分。锅中放入足量的食用油,中火加热至温度大约4成热后,倒入虾头。

2、中火熬15分钟,再转小火继续熬15分钟,此时油色已经变红。

3、捞出虾头,再沥去残渣。放凉后盛入密封容器中,摆进冰箱冷藏保存。做好的虾头油要冷藏保存。炒菜或者炒饭都可以用,增加风味。

小诀窍

1、虾的做法颇多,这样的野生虾就算拿来煮汤也同样好喝,烧烤也是个好选择。

2、不必担心肉质过老,要彻底煎熟。

3、虾壳较硬,吃时剥壳,但并不影响味道。

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