葡萄酒饮用知识

2017-01-03

随着生活水平的逐年提高,葡萄酒越来越多地出现在家庭的餐桌上,人们也就需要了解一下葡萄酒的饮用知识,以下是由小编整理关于葡萄酒饮用知识的内容,希望大家喜欢!

1、饮葡萄酒餐桌的桌布

最好使用白色桌布,有易于鉴赏葡萄酒的颜色。

鉴赏葡萄酒的环境应安静,没有异味,昏暗和有色的灯光也会影响对葡萄酒的鉴赏。

2、品饮葡萄酒的酒杯

葡萄酒杯应能使葡萄实现其价值,应为人们获得视觉、嗅觉、味觉及精神的享受服务。酒杯的材质、颜色、形状和大小,都有重要的影响。

酒杯的材质:应为玻璃杯或水晶苤,最好无色、透明、无雕花,以便鉴赏葡萄酒的外观。

酒杯的形状:应为郁金香形或圆形缩口高脚杯,以便能摇动葡萄酒,并使葡萄的香气能在出杯口前浓缩。

酒杯的大小:应足够大,倒酒时应倒至酒杯容量的1/4~1/3。倒得太少,葡萄酒的香气太弱,倒得太多,就不能摇动葡萄酒,适当就可以了。

持杯:应持酒杯的杯脚或杯柄,而不应握住酒杯的杯壁。这是因为,如果握住杯壁,一方面会在酒杯外壁上留下掌纹,影响葡萄酒外观的鉴赏,另一方面,会使酒温度升高而影响葡萄酒的香气和口感。

倒酒前:应先闻闻空杯,以确定酒杯是否有异味。如果有,则最好用葡萄酒将酒杯涮一涮后再倒酒。在清洗酒杯时,可能在酒杯上留下钙质水垢或洗洁精的气味。如查餐巾纸在酒杯中时间太长,或用餐巾纸擦酒杯,则可使酒纤维的味道。同样,如果将酒杯扣倒沥干,也会使酒杯肯有使用权人不愉快的气味。不要将在木柜中的酒拿出来直接使用,这样会使酒杯带柜的气味。

酒杯正确清洗方法:在洗液中浸泡刷洗,用流水冲净在纯棉布上沥干,使用前用干净细丝绸擦净。

在鉴赏汽酒或起泡葡萄酒时,用香槟酒杯。

3、开瓶与侍酒

在饮用葡萄酒时,首先应使开瓶器将木塞,不能用筷子将木塞顶入瓶内,或将瓶底撞墙以顶出软木塞。这样做既不安全,也不卫生,同时还会破坏葡萄酒的质量。

4、饮用葡萄酒的温度

各类葡萄酒的最佳饮用温度为:

(1)陈年干红葡萄酒 16—18℃(即室温)

(2)一般干红葡萄酒 12—16℃

(3)桃红、半干、半甜及甜型葡萄酒 10—12℃

(4)干白葡萄酒和起泡葡萄酒 8—10℃

5、葡萄酒的储存

用软木塞封口的葡萄酒应横躺或倒放储存。这样,酒与软木塞可互相接触,使木塞完全湿润,以便有效防范外界异味和空气进入。

但开过的酒则应将软木塞塞回,把未喝完的葡萄酒直立摆放在冰箱,直立放置减少酒与氧气的接触表面,或将葡萄酒倒入小瓶子里,盖严。

6、饮用葡萄酒的规则

葡萄酒一般是在餐桌上饮用,通常称佐餐酒,如果有多种葡萄酒,饮用顺序国际通则是:

(1)先饮白葡萄酒,后饮红葡萄酒;

(2)先饮新葡萄酒,后饮陈葡萄酒;

(3)先饮淡葡萄酒,后饮醇葡萄酒;

(4)先饮干葡萄酒,后饮甜葡萄酒。

一般吃海鲜类菜肴,配喝干白葡萄酒,不腥;吃红烧肉、烤肉等肉类菜肴,配喝干红葡萄酒,不腻。

更多相关阅读

最新发布的文章