宫保鸡丁有哪些好吃的做法

2016-12-02

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。你知道如何做出可口的宫保鸡丁吗?下面小编跟你分享一下宫保鸡丁的做法有哪些?

宫保鸡丁的好吃做法1

宫保鸡丁所需的材料:

鸡胸肉250克,花生米50克,蒜2瓣,姜3片,葱1段,干红辣椒3只,花椒10粒,油

宫保鸡丁的具体步骤:

1、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。

2、待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了,我这个就有点过头了。

3、将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

5、将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。

6、炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

7、放入鸡丁炒散。

8、加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味。

9、加入芡汁炒匀

宫保鸡丁的好吃做法2

宫保鸡丁所需的材料:

嫩鸡脯150克,花生米50克,鸡蛋1只,干淀粉6克,葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。

宫保鸡丁的具体步骤:

做法

1、鸡脯肉除筋,开花刀,切成块形小丁,加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀,放入旺猪油锅氽一下,将油沥干。

2、将干辣椒切成小丁形,放入旺油锅(猪油也可,用花生油更好,可增加香味)煎,煎至呈金黄色,将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和,倒入锅内炒拌数下,再将炒熟的花生全入翻几下,最后加些辣油起锅即可。

小诀窍

炒时火要旺一些。

宫保鸡丁的好吃做法3

宫保鸡丁所需的材料:

鸡胸肉丁200克,熟花生米50克,鸡蛋半个,蒜片10克,姜末10克,葱段15克

调味料:干红辣椒5克,生粉15克,花椒15粒,酱油10cc,黄酒5cc,白糖10克,醋10cc,盐2克,味精2克,油300cc(耗50cc)

宫保鸡丁的具体步骤:

1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。

2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。

3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。

4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。

5、随即下花椒炸香后放下鸡丁。

6、倒入调味兑汁翻炒均匀,再加入花生米拌和。

7、炒拌均匀后出锅装盘即可。

操作要求

1、花椒,干辣椒不能煸焦。

2、卤汁紧包鸡丁。

宫保鸡丁的好吃做法4

宫保鸡丁所需的材料:

鸡脯肉、酱油、精盐、料酒、水豆粉、清汤、花生米、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、醋、味精

宫保鸡丁的具体步骤:

1、鸡脯肉切丁,加酱油、精盐、料酒码味,用水豆粉拌匀。

2、将酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁。

3、干红辣椒切成2厘米长的节。

4、花生米用油炸脆,盛出。

5、锅留底油,将干红辣椒、花椒炸至棕红色,放入鸡丁炒散。

6、放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。

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