鲤鱼不同的做法

2016-12-02

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病.下面就让小编给你介绍一下鲤鱼的不同做法。

一、糖醋鲤鱼的做法

材料

鲤鱼1条约750克,糖200克,醋100克,料酒15,盐3克,番茄酱20克,姜、蒜末、香油、水定粉、面粉、油各适量

做法

1、在净鱼两面分别斜刀纹,用少许盐、料酒腌制,水淀粉加面粉搅糊。

2、热锅放油烧七成热提鱼尾粘糊入油锅,翻身续炸,炸至金黄色时捞出。

3、等油升高再炸一次捞出入盘。

4、热锅入油,放姜、蒜末小火爆香,烹醋、清汤,放糖、番茄酱、水淀粉、香油,再放蒜末,随即浇于鱼身上。

二、五香鲤鱼块的做法

菜谱简介 外焦里嫩,香气浓郁,口味咸鲜。

材料

主料:鲤鱼500克,调料:花椒10克,八角10克,桂皮10克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,酱油50克,大葱50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克

做法

1.将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;

2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干;

3.锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金黄色捞出;

4.锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);

5.先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘;

6.锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜即可。

三、木瓜鲤鱼煲的做法

材料

主料:鲤鱼600克,

辅料:木瓜120克,枣(干)15克,

调料:姜5克,黄酒15克,盐3克,味精1克,植物油50克

做法

1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃,开膛去内脏洗净,沥干水分;

2. 木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块;

3. 红枣洗净去核待用;

4. 锅内倒油烧至六成热,放入姜片煸香,放入鲤鱼煎至两面微黄断火;

5. 沙锅内倒适量清汤,大火烧开,放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒,开锅后;

6. 改转小火煲2小时,加盐、味精即可。

四、酸菜鲤鱼的做法

材料

用料鲜鲤鱼1000克,酸菜鱼佐料(袋装)半袋,植物油、精盐、清汤、味精各适量。

做法

1、鲜鲫鱼去鳞、内脏,洗净。

2、将净鱼放菜板上斜刀片下鱼片。酸菜切成2厘米长的段。

3、锅热后倒入植物油,油热后倒入酸菜鱼的佐料,煸炒数分钟,加清汤、精盐,待开锅后放入鱼片,盖好锅盖小火炖10分钟,鱼熟后放入味精调味即可。

功效

养血滋阴,清热解毒,瘦身养颜。

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