青蒜的不同做法

青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。下面就让小编给你介绍一下青蒜的不同做法。

一、酱烧青蒜豆腐的做法

材料

老豆腐，青蒜，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，干辣椒，姜丝

做法

1.将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用;

2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味;

3.放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准;

4.加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓;

5.最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可。

小诀窍

可以买现成的炸豆泡代替，这样就能节约煎豆腐的时间了; 也可以将豆腐切成块后，放入沸水中，加入一勺盐，焯烫一会，这样能防止豆腐变碎，特别适合炒、烩等办法。

二、干焗青蒜虾的做法

材料

大草虾6只，奶油丁1小匙，青蒜末1大匙，红辣椒末1大匙，葱末1大匙，白酒1小匙，盐1/2小匙，干茵陈蒿1/2小匙

做法

1.将大草虾洗净、去鬚脚，再由背部切开去肠泥，用所有腌料腌10分钟备用。

2.烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸，放入大草虾，撒上奶油丁、青蒜末、红辣椒末、葱末，烤约6分钟至虾变色即可。

三、青蒜炒皮蛋的做法

材料

皮蛋2个、青蒜1把、姜一块、生抽、醋适量

做法

1、皮蛋剥壳，切成块，青蒜去根去外层皮，洗净切段;姜切末;

2、锅烧热倒油，下姜末，倒入生抽和醋;

3、倒入皮蛋块略翻炒;

4、倒入青蒜段，翻炒均匀即关火，利用余温再翻炒一会出锅。

小诀窍

1、调味中有醋和生抽，无需再放盐了;

2、青蒜的味道辛辣，如果喜欢这种辣味，在青蒜入锅后即可关火，可以保留较浓厚的辣味。如果怕辣，就多炒一会再关火，可去掉大部分辛辣味道。

四、青蒜香肠披萨的做法

材料

厚皮披萨面皮1片，蕃茄酱汁适量，台式香肠2根，青蒜1支，帕玛森起司30g，玛兹拉起司100g

做法

1.香肠、青蒜切斜片;两种起司分别刨丝混合备用。

2.取一烤盘，内层刷上薄油后放上厚皮披萨面皮。

3.作法2的披萨皮均匀涂上蕃茄酱汁，再适量洒上作法1的混合起司。

4.作法3的面皮均匀铺上作法1的香肠和青蒜片，再洒上剩余的混合起司丝。

5.将烤箱预热200℃，放入作法4的披萨烤约12∼15分钟即可。