笋鸡的做法有哪几种

2016-12-02

竹笋,在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实,笋菹鱼醢"、"其籁伊何,惟笋及蒲"等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。下面小编给大家介绍一些笋鸡的做法,希望能够帮到大家!

做法一、碎溜笋鸡

菜系及功效:清真菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:清香味 工艺:溜

碎溜笋鸡的制作材料:

主料:童子鸡250克

辅料:冬笋25克,淀粉(玉米)100克

调料:料酒10克,酱油25克,醋10克,味精5克,大葱15克,姜10克,香油15克,花生油100克

制作:

1. 将笋鸡收拾干净,剁成小方块;

2. 冬笋片斜片;

3. 将料酒、酱油、味精、水淀粉、汤、葱丝、姜米、蒜米放一碗内,配成芡汁;

4. 炒勺上火,放入花生油烧热,将鸡块用水淀粉抓匀;

5. 顺序放入油内炸至呈金黄色,放入笋片,倒出沥油;

6. 将笋鸡、冬笋倒回勺内,上火,烹入米醋,倒入芡汁;

7. 颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。

碎溜笋鸡的制作要诀:

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

做法二、炸笋鸡

主料童子鸡 500克

调料植物油 50克 酱油 20克 盐 3克 白砂糖 5克 姜 5克 料酒 5克 辣酱油 5克 大葱 5克 各适量

类别私家菜

口味香脆鲜嫩,可作为中西菜肴。

食物做法1.笋鸡去内脏,洗净,剁成八块(故此菜又称炸八块),放在碗内,加入酱油、盐、糖、葱、姜、料酒腌2小时(每隔半小时翻拌一下,使其腌透)。

2.炒锅倒入油,烧热后,将鸡(沥一下酱汁)投入锅内煎,待两面煎黄煎透时,捞出装盘。

3.小碟装入辣酱油,以蘸食炸鸡。

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竹笋的食疗价值

1. 开胃健脾

竹笋中的营养物质非常的丰富,它能让我们的食欲大增,对治疗消化不良等症状都有非常好的功效;

2. 宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;

3. 开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4. 增强机体免疫力

竹笋中的营养成分很多,常吃能增强我们的免疫力,对一些疾病有很好的预防作用。

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