猪肉好吃的烹饪方式

2017-06-12

猪肉馅千层饼的做法

材料

猪肉末，面粉，水，葱花，盐、味精、五香粉

做法

1.和面，或多少自己定，面需要软点!切葱花，将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。将面团擀成圆饼，稍薄点，将肉末馅平铺在面饼上。

2.将面饼用刀上下左右各切两刀，自右边起一层层叠起，叠到图三样子时，反过来用手或者擀面杖擀压，平底锅内放油，将面饼放入两面煎黄即可。出锅后用刀切成小块，装盘即可。

材料

主料：猪肉糜500g，鸡精1茶匙5g，黄酒、老抽各2汤匙30ml，生抽3汤匙45ml，黑胡椒粉2茶匙10g，白砂糖4汤匙60g

工具：烹调铲，烤盘，烤箱，隔热手套，烹调纸

做法

1、猪肉糜放入一个大碗中，加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖，用筷子将所有材料顺一个方向搅拌，直至上劲黏成团，腌制15分钟。

2、将肉团分成三份.铺在烹调纸上，在肉糜上再铺一层保鲜膜.用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片，移入烤盘取下保鲜膜。

3、烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层的位置，烤约15分钟至表面焦黄。

4、用烤箱手套取出整个烤盘，再用烹调铲小心地将肉脯翻个面，放入烤箱中继续烤约15分钟。

5、最后取出切成菱形片装盘即可。

小诀窍

1、还可将牛肉馅用同样的做法，制成牛肉脯，味道也不错。

2、烹调铲的大小与种类众多，有的铲面细长，形似抹刀。有的铲面呈梯形，与普通的锅铲外形相似，但要小很多。烹调铲多用于煎或烤等烹调时铲取食物。

材料

瘦肉400g，姜丝1大把，生抽5大匙，老抽1大匙，水200ml，太白粉少许

做法

1、瘦肉切薄片，抹上少许太白粉静置备用。

2、锅里热一点油，倒入姜丝爆香，再加入瘦肉片略炒。

3、加入生抽、老抽和水，煮至猪肉熟了就可以了。(味道不足的话，可以自己斟酌，加点盐巴也行)

小诀窍

抹上太白粉能让瘦肉吃起来口感细滑，不会有干涩的感觉。

材料

盐水豆腐1块，猪肉1小块，香菇适量泡发，鸡蛋1块，春笋1支，胡萝卜半个，姜末，葱，盐，胡椒粉，鸡精，鲜味酱油，醋，糖，生粉

做法

1.干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅

2.将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;将猪肉馅填在豆腐盒中;平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右

3.将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用

4.锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可