饺子好吃的做法有哪些

2017-06-17

猪肉韭菜饺子的做法

材料

半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油

做法

1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。

2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，(有芝麻油就滴几滴)，然后拌匀备用。

3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。

4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

原料：面粉500克，瓜皮汁(或水)260ML，鸡蛋2个，海米适量，香油，盐

做法

一、处理瓜皮

1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净;

2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来;

3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊;

4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里。

二、做馅

1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多;

2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分;

3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁;

4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀;

5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道。

三、揉面、包饺子

做法：

1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟(饧面的时候可以做馅);

2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子;

3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状;

4、擀成饺子皮;

5、包入拌好的馅，再包成饺子;

6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐(注意盐入锅中时水会异常沸腾一下);

7、倒入包好的饺子(不要一次倒入太多)，中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖;

8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了。

主料：韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗。

做法

①韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。

②把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。

③取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。

④煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗。