几款好吃的鸡肫菜品

2017-03-21

鸡肫有消食导滞,帮助消化的作用。下面就让小编给你推荐几款好吃的鸡肫菜品!

好吃的鸡肫菜品推荐——爆炒鸡胗

材料

鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g

调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g

做法

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。

好吃的鸡肫菜品推荐——脆辣鸡胗

材料

鸡胗,榨菜,青红尖椒,泡椒,姜,蒜,生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,干淀粉(或生粉),盐,白糖

做法

1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片

2.鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片

3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟

4.锅里热油,爆香姜蒜

5.倒入鸡胗,大火快速翻炒

6.待鸡胗变色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀

7.最后调入适量的盐、白糖调味,即可

好吃的鸡肫菜品推荐——卤水鸡胗

材料

鲜鸡胗,姜,陈皮,肉豆蔻,小茴香,桂皮,八角,白芷,花椒,丁香,甘草

做法

1.把各种卤料包起成卤料包,锅内放水烧开,放入调味料和卤料包用大火烧开。

2.鸡胗用盐和生粉洗净(一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的,回来检查一下,冲洗干净即可)。

3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起,以去除异味。

4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中,烧滚后转小火,煮30分钟左右。

5.关火后焖几个小时更入味。

6.吃的时候切片即可,也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

好吃的鸡肫菜品推荐——五味拌鸡胗

材料

鸡胗300公克,蒜末10公克,葱丝适量,姜丝适量,辣椒丝适量,香菜段适量,洋葱丝适量,米酒1大匙,水适量,酱油1大匙,酱油膏1大匙,蕃茄酱1大匙,乌醋1/2大匙,糖1/2大匙,香油1大匙

做法

1.鸡胗洗净后,放入沸水中略微汆烫,捞出沖水备用

2.将作法1的鸡胗放入锅中,倒入米酒与水煮滚,再以小火煮熟,捞出后泡冰水,切片备用。

3.所有调味料加入蒜末拌匀,倒入作法2的鸡胗拌均匀,再放入葱丝、姜丝、辣椒丝、香菜段、洋葱丝拌匀即可。

好吃的鸡肫菜品推荐——麻辣鸡胗串

材料

鸡胗10个,麻辣汤底600㏄,长竹签适量

做法

1.鸡胗先以刀划开后,去除中心黄色部分,泡入加了葱和姜片的水中洗凈备用。

2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起,用长竹签串起备用。

3.取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法2的鸡胗,改转小火卤约15分钟即可熄火,捞起备用。

4.食用前,放入加热后的麻辣汤底中,煮约10秒即可。

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