湟鱼的营养价值及功效

2017-06-17

湟鱼的介绍

湟鱼是青海湖中的其中之一的特产，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼全身裸露，几乎无一鳞片，体性近似纺锤，头部钝而圆，嘴在头部的前端，无须，身体两侧有不规则的褐色斑块，体长，稍侧扁，头锥形，吻钝圆，口裂大，亚下位，呈马蹄形。上颌略微突出，下颌前缘无锐利角质。下唇细狭不发达，分为左右两叶;唇后沟中断，相隔甚远;无须。背部灰褐色或黄褐色，腹部灰白色或淡黄色，鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。

但是这些不一样颜色的湟鱼，味道很是一样的很鲜美呢。

湟鱼的作用

湟鱼是一种咸水食用鱼类，它肉质软滑细嫩，色泽洁白，味道鲜美，适宜多种烹调方法，宜于多样味型，其干品称“干板鱼”，烤食之，香鲜独具，为青海特色风味之一。每餐摄入量200克。我们可以经常食用它。

湟鱼的烹饪技巧

湟鱼肉质软滑细嫩，色泽洁白，味道鲜美，适宜多种烹调方法，宜于多样味型，其干品称“干板鱼”，烤食之，香鲜独具，为青海特色风味之一。每餐摄入量200克。

但是要注意的是：湟鱼有一定毒性，主要存在于鱼卵内，尤以接近成熟的卵，毒性更大。动物实验显示，湟鱼的卵、肠、黑腹膜、鱼鳔、鳃、肝等均有毒性，以卵为最甚，黑腹膜、肠次之，误食易引起中毒症状。一般可自愈，重者会造成死亡。初加工治理时，应将上述部分去净，并漂净血污。

这样食用才是安全的哦。

湟鱼的保存

一般冷冻保存。

湟鱼的选购

怎样来选购湟鱼?

现在湟鱼是国家二级保护动物，不可以任意扑杀，购买，但是一般要是食用的话，最好现买现吃，这样新鲜，一般眼睛泛白，浮在水面上层的，都是活力不好的湟鱼了，建议不雅购买啦。

湟鱼的营养价值

湟鱼性温，味甘。适用于妇女病，肠胃病，疮疥化脓，水肿，疮疡热病，白内障，烧伤等病症。是一个很是好的食疗药材。

湟鱼的功效

湟鱼的七大功效

湟鱼的营养价值很高，所以它的功效也是有很多的。

一：安胎

食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好食疗效果;

二：养肝补血

鱼肉中富含维生素A、钙、铁、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效;

三：保护心血管

鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

四：滋补

鱼肉含有叶酸、维生素B12、维生素B2、等维生素，有利水消肿、滋补健胃、清热解毒、通乳、止嗽下气的功效，对各种水肿、腹胀、浮肿、黄疸、少尿、乳汁不通皆有效;

五：补充营养素

无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有钙、磷、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素B1、维生素D、尼克酸。这些都是人体需要的营养素;

六：补充蛋白质

含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、鲐鱼含21.4%、带鱼含18.1%、鲤鱼含17.3%、鲢鱼含18.6%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收;

七：降低胆固醇

脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、鲐鱼含4%、带鱼含3.8%、鲤鱼含5%、鲢鱼含4.3%、鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

大家可以多多食用湟鱼哦。

湟鱼的热量表

维生素B2(毫克)0.15

蛋白质(克)17.8

脂肪(克)2.3

热量(大卡)100

碳水化合物(克)2

胆固醇(毫克)74

维生素A(微克)16

磷(毫克)221

钾(毫克)329

烟酸(毫克)1.5

维生素E(毫克)1.18

钙(毫克)59

锌(毫克)1.5

钠(毫克)117

镁(毫克)15

铁(毫克)1.5

锰(毫克)0.12

硒(微克)5.3

铜(毫克)0.12