生蚝菜谱大全

2017-05-26

牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体,是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。是软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药,也叫蚝或海蛎子。下面小编为大家分享生蚝菜谱的制作方法。

生蚝菜谱大全:蚝油生菜

材料

生菜,蚝油,盐巴,白糖,酱油

做法

1、生菜择去老叶,清洗干净。

2、烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。

3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

4、净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

小诀窍

1、生菜无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。

2、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。

3、将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

生蚝菜谱大全:烤生蚝

材料

生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许

做法

1、将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。

2、将蒜泥与油混合,放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。

3、之后将步骤(1)调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

4、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。

生蚝菜谱大全:蚝汁炆鲍鱼

材料

10只新鲜鲍鱼8-10鸡脚5只冬菇40克金华火腿50克姜50葱酱料材料20克冰糖1汤匙老抽1汤匙鸡粉1汤绍兴酒2汤蚝油250毫升鸡汤500毫升水

做法

把姜切片,葱切段

用水浸泡冬菇至软身,去除冬菇顶,把浸冬菇水留下

把锅内的水煮沸,加入姜片及葱段,用慢火灼鲍鱼2-3分钟

捞出鲍鱼沥干水,除去鲍鱼壳

.把鸡脚放入步骤3的锅内,用中火汆水5分钟

捞起沥干水,放在一旁备用

把所有酱汁材料加入锅中混和,煮沸,将火调至中火,加入鸡脚及鲍鱼炆2小时

2小时后,捞出鸡脚

加入金华火腿及冰糖,再炆30分钟,熄火

摊冻后放入雪柜一晚

生蚝菜谱大全:吉列炸蚝

材料

大蚝8只鸡蛋2只面粉20克面包糠30克盐1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙洗蚝材料:粟粉4汤匙盐1汤匙水

做法

用粟粉,盐及水洗蚝2-3次直至蚝不再黏糊

把锅内的水煮沸,蚝汆水20秒,捞起拍干水

以盐及胡椒粉为蚝调味

蚝拍上面粉,蘸蛋浆,铺满面包糠

把油加进锅内,油炸蚝至呈金黄色

捞起放上厨房纸以吸去多余的油

即可上碟

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