卤鸡爪怎么做好吃 卤鸡爪的做法介绍

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。下面我们一起来看看卤鸡爪这道菜的做法。

制作卤鸡爪需要准备的食材

主料

鸡爪

500g

辅料

花椒

适量

八角

适量

小茴香

适量

桂皮

适量

老抽

适量

白糖

适量

姜

适量

料酒

适量

白酒

适量

十三香

适量

香叶

适量

生抽

适量

卤鸡爪的做法步骤

1.首先去除鸡爪的指甲、姜切成片。

2.锅中倒入适量清水，将鸡爪下锅，加入几滴白酒，盖上锅盖，焯水5分钟左右，捞出。

3.锅中倒入油，下入姜片煸炒数秒后，加入花椒、桂皮、倒入适量清水，水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香，煮开，随后加一勺盐、半勺白糖、适量生抽、适量老抽，淋入料酒。

4.将鸡爪倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，改小火焖10分钟，焖好后，关火浸泡一个小时，就可以捞出装盘了。

卤鸡爪烹饪小贴士

1、鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

2、鸡爪很容易熟，煮的时间不要过长，以免皮太薄。

3、煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。

卤鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。

鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

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