正宗的红烧大排骨

2016-12-02

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。你想知道好吃的红烧大排骨是怎么做出来的吗?下面就让小编给你介绍讲一讲红烧大排骨的正宗做法有哪些?

红烧大排骨的正宗做法1

材料

排骨,油五,冰糖,料酒,香粉,老抽,生抽,鸡精,芝麻,葱段,姜片

做法

1.排骨宰段洗净,放入沸水1分钟,除去血水,捞起洗净。码上洗净的姜片,五香粉,料酒,生抽,腌制30分钟。

2.锅内倒油,并放入少许冰糖,小火将糖炒化。

3.待糖水成棕红色,并有少许泡沫产生时,倒入腌制好的排骨翻炒(连同腌制的调料),烹入少许老抽,一两滴醋。

4.待排骨炒出香味后,加温水沫过排骨,加入两片香叶,几片姜。

5.大火烧开后转至小火烧至排骨粑软,夹去锅里的姜片,香叶。

6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入鸡精,芝麻,葱段起锅即成。

红烧大排骨的正宗做法2

材料

排骨(500克)

料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、碎冰糖(15克)、盐(适量)、姜片(适量)、干辣椒段(适量)、花椒粒(适量)、八角(适量)、植物油(适量)

做法

1. 排骨洗净。

2. 放入煮锅,加冷水,大火烧开,撇去浮沫,捞出沥水。

3. 炒锅加热,倒入少量植物油。

4. 油热后,倒入排骨,小火慢煎。

5. 煎至表面微黄后,盛出备用。

6. 炒锅留底油(也可不留),放入擀碎的冰糖,小火熬化。

7. 冰糖熬至浅褐色,放入排骨,翻炒均匀。

8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水,混合均匀,大火烧开后转小火慢炖。

9. 汁快收干时,尝尝味道,调入适量盐。

10. 收好汁后,盛入盘中。完成。

红烧大排骨的正宗做法3

材料

1-2斤排骨,小葱2根,适量盐,2勺酱油,姜,适量料酒,少许油,小油菜,1勺醋

做法

1.将水,排骨,姜,少许盐放入高压锅压3-5分钟

2.将排骨捞出备用,切好葱段

3.锅烧干,倒少许油,将排骨,葱白倒入,干炒几下,倒入料酒在炒几下,倒入酱油,醋,盐翻炒,把剩余葱段放进去,再倒1勺排骨汤,一勺水,将锅盖盖上闷一会即可

4.剩余排骨汤加点小油菜煮开就可以当汤

红烧大排骨的正宗做法4

材料

排骨400克、糖1又1/2大匙、酱油1又1/2大匙、盐1/2小匙、八角1个、花椒10粒、生姜2片、大蒜3瓣、鸡精适量

做法

1、排骨洗净,沸水后捞出淋干水分备用。

2、锅中倒入少许油,放入糖,小火熬糖色至金黄。

3、依次放入花椒、八角、蒜、姜快速翻炒。

4、倒入排骨翻炒,加入酱油,将排骨炒至漂亮的红色。

5、锅中加入水(没过排骨),调入盐后,盖上锅盖焖顿30分钟左右。

6、待肉汁剩1/4时,加入少许鸡精不断翻炒,收汁即可。

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