怎么选择猪蹄才好吃 酱猪蹄的好吃做法步骤

你了解酱猪蹄要怎么做才好吃吗?酱猪蹄是家常菜之一，主要的食材就是猪蹄和酱油，属于卤酱菜，成菜颜色酱红，味道油而不腻。下面，小编来为你介绍酱猪蹄的做法。

酱猪蹄的做法

酱猪蹄食材准备

猪蹄1对，冰糖1小把，葱5段，姜5片，蒜4瓣，八角3颗，花椒1小把，桂皮1段，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽3大勺，陈皮1小撮，豆蔻1个，草果1个，香叶3片，白糖1小勺，食盐适量。

做法步骤

1、将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5分钟后取出沥干备用。

2、锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香。

3、放入猪蹄，同时将料酒也放进去。

4、加入生抽和老抽，翻炒上色。

5、将开水到在锅中，水要没过猪蹄，加入白糖。

6、大火烧开后盖上锅盖，转小火炖制两个半小时。

7、最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅。

高压锅酱猪蹄的做法

酱猪蹄食材准备

猪蹄2斤，红萝卜半个，土豆半个、豆瓣酱、酱油、姜末，葱末、味精、葱花、老酒、鸡精。

方法步骤

1、将胡萝卜土豆切块放在高压锅中，在放葱姜末。

2、再将猪蹄放进去，这样是为了能让红萝卜和土豆的香味充分浓入猪蹄里。

3、放入2勺的豆瓣酱，再加少许鸡精，酱油，老酒，再加适量的水。

4、炖煮25分钟后不要开盖焖至肉软烂即可。

如何选择新鲜的猪蹄

酱猪蹄1、看蹄颜色，应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。

2、用鼻子闻，新鲜的猪蹄有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

3、挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜。

3、挑选猪蹄并不是越大越好，一般在八两到一斤二两，这样的猪蹄，肉质口感为最佳。带筋的猪蹄不仅好吃，而且更有营养。一般没有筋的猪蹄，会在猪蹄的腕部有一个开口。