鲈鱼的营养价值及功效_鲈鱼的简单介绍
鲈鱼是我们常见的一种饭桌上的食物,它含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分,那么鲈鱼具体的营养成分有哪些呢?下面是小编精心为你准备的鲈鱼的营养价值及功效,希望对你有帮助!
鲈鱼的介绍
中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种。河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产新疆北部地区。
鲈鱼体扁侧而长,背厚,肚小,口大,下颌长于上颌,鳃盖骨后缘有细锯齿,体背为青灰色,腹为白色,鳞小,背鳍两个,稍分离,后背鳍为较条,尾鳍叉形,鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状,刺少,味鲜美,也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。
鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最好,产期在3~8月间,立秋前后产的品质最好。
鲈鱼的多种多样,你是不是花了眼呢?
鲈鱼的作用
鲈鱼是我们常见的一种饭桌上的食物,它含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分,还含有磷、维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、铁等物质。鲈鱼能健脾胃、补肝肾、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外,鲈鱼血中含有较多的铜元素,铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
所以大家多多的食用它是很有好处的哦。
鲈鱼的烹饪技巧
一:鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,很是适合清蒸、红烧或炖汤。这样的味道很是鲜美哦。
二:小编教你巧去鱼腥味:
1、首先将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,这样还能使鱼滋味鲜美;
2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。
三:为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用)。
大家这样来烹饪鲈鱼,味道很是鲜美哦。
鲈鱼的保存
鲈鱼的保存方法
低温保鲜法:鲈鱼买回来之后,去内脏清洗干净后,吸干表皮水分,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻就可以啦。
鲈鱼的选购
怎样来选购鲈鱼呢?
一般新鲜鲈鱼体的背部呈灰色,两侧及腹部银灰,体侧上部及背鳍有黑色斑点,斑点随年龄的增长而减少。而次鲜鱼的眼下塌,眼球发浑,大家在选购的时候尽量要选择新鲜的鲈鱼哦。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼是一种很有营养价值的鱼,下面小编来为你介绍一下它的营养吧。
一:鲈鱼血中有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充;
二:鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、锌、镁、钙、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;
三:鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
所以大家多多食用鲈鱼是很好的。
鲈鱼的功效
鲈鱼的三大功效
一:补肝益脾
鲈鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,也对肝肾不足的人有很好的补益作用。
二:维持神经系统的正常
鲈鱼里面的铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
三:益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。这对孕妇是极好的食物。
鲈鱼的热量表
维生素E(毫克)0.75
胆固醇(毫克)86
脂肪(克)3.4
锌(毫克)2.83
维生素B1(毫克)0.03
热量(大卡)105
蛋白质(克)18.6
维生素B2(毫克)0.17
烟酸(毫克)3.1
钠(毫克)144.1
钙(毫克)138
磷(毫克)242
钾(毫克)205
铜(毫克)0.05
镁(毫克)37
铁(毫克)2
锰(毫克)0.04
硒(微克)33.06
维生素A(微克)19