油泼面食物的家常做法有哪些

2016-11-30

油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。那么,油泼面食物的家常做法有哪些?

油泼面做法一

材料

鲜面条,小油菜,绿豆芽,鹰嘴豆,红椒粉,辣椒粉,深色花椒粉,盐,生抽,醋,葱花,蒜末,香菜。

做法

1.烧一锅水,沸腾后,加一点油和盐,放入豆芽和小油菜烫熟。

2.捞出蔬菜沥干,放入面条煮熟,也可以过一下凉开水。

3.把面条和蔬菜都放在盘子里,加一些生抽和醋,我还加了一些煮熟的鹰嘴豆,蒜和葱切末,放在面条上,再加入红椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜。

4.炒锅倒入一些油烧热,浇到各种粉和葱蒜末上,拌匀即可。

油泼面

油泼面做法二

材料

宽面条,油菜,香葱,干辣椒,油,盐,味精,生抽,老抽。

做法

1.锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好。

2.然后就开始放调料啦!份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控-老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量。

3.把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧。

如果你喜欢吃硬面条那么就不要泡制那么久,如果你喜欢吃软面条那就需要泡制久一点才更入味哦。中午的时候来一顿美美的油泼面心情都变得很好哦。

油泼面做法三

材料

面粉,青菜,盐,生抽,醋,辣椒面。

做法

1、和面。加点点盐增加劲道。

2、像做饺子一样分出面剂子,然后把面剂揉成面棍棍,刷上薄薄的一层油。

3、让面醒上至少几个小时。第一次让面醒了一天一夜是因为下班后现和面会来不及,所以头一天晚上便做好了面棍。结果发现这时的面非常听话,很容易搞成型。

4、用一根筷子在面棍中间压出一条印,把面棍擀成长面片。扯住面片的两端,然后像面馆的大师傅一样摔面片,几下便可摔成型。

5、从筷子印处把面片扯开,两边不要扯断。

6、烧开水,下面煮熟。

7、捞出面,加入煮熟的青菜,略拌,上撒辣椒面。

8、热油,浇到辣椒面上。

9、拌入调味料:盐,生抽,醋。

油泼面做法四

材料

小青菜150克左右,大葱25克,番茄50克,鸡蛋50克。

调料

酱油5克,醋5克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,辣椒粉3克,植物油30克。

油泼面的特色:面条筋道,辣子味道冲,十分痛快。

做法

1.面粉加适量清水,和匀,揉匀,擀成面皮,切成面片(切成二指宽的面片);

2.西红柿洗净切块;

3.小白菜洗净待用;

4.鸡蛋放入碗内搅匀;

5.锅内放入适量植物油,炒西红柿鸡蛋,做哨子;

6.将面下锅,同时把小白菜下锅;

7.待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上;

8.在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀;

9.浇上酱油、醋,加入哨子,搅匀。

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