4种猪心的做法大全

2016-11-09

猪心常用于心神异常之病变,配合镇心化痰之药应用,效果明显。下面是小编给你讲一讲猪心的4种不同做法。

一、参归炖猪心的做法

材料

用料原材料:党参8克,当归6克,猪心360克,姜10克,清汤500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法

1、将党参、当归用水洗净,猪心切片汆水,姜切片待用。

2、取净锅上火,放入清汤、猪心、姜片、党参、当归,大火烧开转小火炖30分钟调味即成。

小诀窍

特点

软糯嫩滑,成鲜适口。

功效

当归是补血圣品,能调经、安胎。

猪心能养血安神,对惊悸、自汗、失眠有一定的食疗作用。

爱心提示

成汤补心益气,适宜失眠多梦者食用。

二、青椒炒猪心的做法

材料

猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。

做法

1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉10克拌匀上浆。

2、锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺。

3、锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

色彩协调,香嫩爽脆。

操作提示

刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。

三、葱爆猪心的做法

材料

猪心500公克,葱6根,姜10公克,蒜仁4粒,辣椒2根,A.盐1/4茶匙,料酒1茶匙,太白粉1大匙,蛋白1大匙,B.乌醋2大匙,细砂糖1大匙,盐1/4茶匙,料酒1大匙,太白粉1/2茶匙,C.香油1茶匙

做法

1.猪心切约0.5公分的片状,洗净沥干,用调味料A抓匀腌渍约3分钟;葱切段;姜、蒜仁、辣椒切细末备用。

2.将调味料B调匀成酱汁备用。

3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。

4.热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后,加入作法3的猪心,大火快炒约10秒后,边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀,最后起锅前洒入香油炒匀即可。

四、猪心当归汤的做法

材料

主料:猪心400克,

辅料:当归10克,黑豆200克,干香菇20克,

调料:大葱5克,白皮大蒜5克,姜5克

做法

1.将猪心切成两块,洗净后再用热水烫过。

2.葱、姜洗净,葱切段,姜切片。

3.大蒜去皮洗净。

4.将烫过的猪心用6杯水煮,去除泡沫和浮油,放半条葱条、少许姜及大蒜,再放浸好的黑豆,以文火煮1小时。

5.当归另外用2杯水煮成1杯,再放入猪心汤内。

6.最后放入浸好去蒂的香菇,用中火煮半小时便可。

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