豆腐脑如何制作才好吃 豆腐脑的好吃做法
豆腐脑是我国的传统小吃之一,有的地方又叫做豆腐花,豆花等,它吃法很多,口味一般分为,酸甜辣咸几种。你知道要怎么制作豆腐脑吗?今天,小编为大家推荐豆腐脑的好吃做法。
如何制作豆腐脑:基础豆腐脑
豆腐脑食材准备
干黄豆100克,内酯1.5克。
方法步骤
1、将干黄豆提前泡发,洗净后放入豆浆机中,加入800ml水打成豆浆;
2、豆浆过滤后放入小锅中煮开,然后小火煮8分钟,将内酯用温水溶解;
3、待锅中豆浆大约为90度时倒入内酯搅匀,盖盖后静置15分钟即成豆腐脑。
小贴士
自制的豆腐脑,后续制作各种口味的时候用,也可以超市购买现成的。
如何制作豆腐脑:香菇豆腐脑
豆腐脑食材准备
内酯豆腐,肉末30克,香菇2朵,小葱,香菜,酱油,香油,胡椒粉,水淀粉,盐少许。
方法步骤
1、将锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变色;
2、然后放入葱花,加入酱油煸炒均匀,加入2碗水;
3、然后香菇片,汤烧开后撇去浮沫,小火,将内酯豆腐片片放入锅中;
4、下完后转中火烧开,然后加入盐和胡椒粉调味,用水淀粉收汁,变浓稠;
5、最后加少许葱花和香菜末,加入少许香油调味揭开。
如何制作豆腐脑:王牌豆腐脑
豆腐脑食材准备
猪肉馅500克,内酯豆腐1盒,水发木耳少许,青红椒各半,蒜少许,盐,香菜,葱,水淀粉,味精,香油,干红辣椒,蚝油2匙。
方法步骤
1、将木耳水发好后洗净切末,青红椒切丁,大蒜切末,辣椒剪圈待用;
2、炒锅烧热倒入适量的油放入蒜末爆香,然后倒入肉馅和干辣椒炒至肉半熟;
3、接着倒入木耳末,加入蚝油翻炒,直至猪肉炒熟后放入青红椒丁,加入3碗清水煮沸;
4、然后加入水淀粉勾芡收汁浓稠,加入盐和味精调味关火,另取锅将内酯豆腐加热盛出;
5、然后将做好的卤子浇在内酯豆腐上,撒上葱花和香菜,淋些辣椒油或香油即可。
小贴士
做卤子的时候收浓时按照自己需要的浓稠程度收即可。
豆腐脑的营养价值与注意
豆腐脑含有大豆的精华,富含钙铁,磷镁等营养物质,它能够增强食欲,而且吸收效果很好,补充蛋白质,促进骨骼发育,不含胆固醇,是三高人群的理想食物。不过豆腐一次不可吃太多,会加重肾的负担,另外豆腐偏寒吃过了会导致腹泻,另外应该搭配其他食材全面营养。