鲤鱼的通俗做法大全

2017-06-26

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导语:家常的鲤鱼是怎么制作的呢,大家都学会它的做法了吗,小编今天不如来分享几个它的做法大全给你们学习下吧。

家常鲤鱼的做法大全

家常鲤鱼的做法大全:鲤鱼火锅

主料:

鲤鱼1500g

辅料:

油适量 盐适量

豆腐适量 菠菜适量

白菜适量

做法:

1.鲤鱼片成尽量切薄一点的片

2.葱花,姜,花椒,麻椒,芝麻用热好的油烫一下

3.鱼片过油炸,炸至多半熟就好

4.炸好的鱼片放锅里

5.放上盐冲上水熬开

6.水开后这样就可以吃了

7.鱼吃个差不多的时候再涮青菜,菠菜

家常鲤鱼的做法大全:口水鱼片

主料:

鲤鱼一条

辅料:

辣椒油 淀粉30克

盐5克 胡椒粉5克

料酒10ML

做法:

1. 花椒油的制作:三勺辣椒粉,两勺芝麻,一勺花椒粉

2. 将花椒粉倒入

3. 倒入半汤勺热油

4. 将热油和辣椒粉、花椒粉和芝麻搅拌均匀。

5. 再倒入一汤勺的热油,搅拌均匀。

6. 盖上盖子焖一会,这样味道更足。

7. 鱼的处理:在鱼的尾部切一刀。

8. 在鱼的头部切一刀,在鱼肉红色的部分的白色的点就是鱼的腥腺。

9. 用刀的侧面轻拍几下鱼。 这样鱼的腥腺比较容易取出来。

10. 用手指小心的把鱼的腥腺拽出来。

11. 用砍刀将鱼头切下来。

12. 用砍刀从鱼尾部贴着鱼脊骨将鱼肉片下。

13. 这就是片下来的样子。

14. 将另一面鱼肉片下来。

15. 用片刀将鱼肚部门的骨头及鱼胸鳍片下。

16. 这就是片好的样子。

17. 把鱼腩部分切去,斜刀将鱼肉片成3MM厚的鱼片,第一刀并不切断鱼皮。

18. 第二刀切断鱼皮,再用同样的方法继续片鱼片。

19. 这就是片好的鱼片,双飞片。

20. 片好的鱼片。

21. 辣椒油、香葱、调味汗,生抽与蚝油以2:1的比例搅拌均匀。

22. 放入30克淀粉、5克胡椒粉、5克盐和10ML料酒来腌制鱼片。

23. 鱼片与腌料抓匀,腌制20-30分钟。

24. 锅内加入水。

25. 大火将水烧开。

26. 放入鱼片,注意控制火候,火太大鱼片易碎,利用水温将鱼片浸熟。

27. 捞出鱼片,控净水。

28. 控水的鱼片摆在盘中。

29. 在鱼片上撒上香葱末。

30. 淋上调味汁。

31. 最后淋上辣椒油,拌匀后即可食用,也可冷藏20分钟后食用。

家常鲤鱼的做法大全:瓦块鱼

主料:

鲤鱼1.4kg左右

辅料:

姜末适量 冰糖适量

醋适量 玉米淀粉适量

做法:

1. 活鲤鱼取中段,去皮,片成鱼片。姜切末。鱼片加盐巴,白胡椒粉,料酒腌制30分中,可放入保鲜袋中放入冰箱。

2. 鱼片加蛋白,淀粉上浆。温油炸至金黄。锅里倒水,加入冰糖使其融化,加入米醋,水淀粉,粘稠后加香油,盐巴,起泡后迅速下鱼片,使鱼片充分裹匀料汁,成盘,撒姜末。

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